Pohon plum ( Prunus domestica ) sering ditemukan di kebun pribadi sementara sangat jarang di ladang pohon buah-buahan. Pohon kecil dengan kebiasaan menyebar yang berukuran antara 3 dan 8m ini beradaptasi dengan iklim sedang di Perancis metropolitan di mana ia dapat tumbuh bahkan di daerah dingin karena tahan sekitar -17 ° C, dengan kekurangannya karena pembungaan awal tunduk pada embun beku terlambat yang dengan demikian dapat menghapus produksi.
Plum, yang sering dipanen pada akhir musim panas, antara Agustus dan September, jumlahnya tidak kurang dari 300 varietas, sering dikaitkan dengan tanah lokal dan wilayahnya, oleh karena itu penting untuk melestarikannya agar tidak hilang demi kepentingan masyarakat. lebih banyak dipasarkan yang tidak selalu yang terbaik atau yang paling cocok di seluruh wilayah.
Buah plum yang berbeda
Tidak seperti apel, plum bukanlah buah pengawet. Dengan menjaga bunga mekar yang menutupi kulitnya dan berfungsi sebagai pelindung alami, Anda akan dapat menyimpan buah plum selama sepuluh hari di tempat yang sejuk dan gelap. Tetapi waspadalah terhadap mereka yang jatuh ke tanah setelah diguncang pohon atau disakiti, mereka akan menjadi lemah dan akan rusak sangat cepat di titik benturan.
Plum dapat diklasifikasikan menjadi 5 kategori, jika kita mengecualikan plum hias: plum jepang, ratu, plum, plum, dan plum, tepatnya. Antara varietas dengan buah kecil atau besar, yang tua, daging yang kurang lebih keras dan warnanya, terserah pada setiap orang untuk menentukan pilihan mereka:
- Plum Jepang : mereka lebih sensitif terhadap embun beku musim semi, jadi ini adalah pohon yang ditanam di cekungan Mediterania. Plum Jepang dipanen lebih awal pada pertengahan Juli, tetapi warnanya tidak terlalu harum, relatif hambar meskipun berair. 'Allo' , 'Burbank' , 'Santa Rosa' , 'Golden Japan' , 'Methley' , 'First' , atau bahkan 'Beauty' dengan buah-buahan besar harus disebutkan ...
- ratu-claud : mereka sering ditemukan dari barat daya hingga Lembah Loire di mana iklim lebih cocok untuk pohon plum ini. Buah bulat berukuran sedang dengan kualitas rasa yang enak dipanen pada bulan Agustus dan September. Beberapa varietas autosteril harus ditanam bersama varietas lain yang kompatibel. Di antara yang paling terkenal adalah 'Reine-Claude d'Oullins' , dewasa sebelum waktunya, dengan buah-buahan hijau kuning besar yang cocok untuk selai, 'Reine-Claude d'Althan' yang relatif awal juga, 'Reine-Claude tardive de Chambourcy' dengan buah hijau-kuning bertabur mawar, 'Reine-Claude dorée' atau 'Reine-Claude verte' dengan rasa madu yang dikenal sebagai plum meja terbaik ...
- plum : mereka mencapai kematangan dari akhir Agustus dan awal September dan diproduksi terutama di timur laut Prancis karena plum tumbuh dengan baik di daerah yang dingin dan lembab di mana tanahnya agak berat. Varietas yang paling terkenal adalah 'Quetsche d'Alsace' , sangat produktif, berwarna ungu tua tetapi dagingnya kuning, 'Quetsche de Buhl' , sebelumnya, dengan buah-buahan kecil kebiruan, bulat dan manis, 'Quetsche precocious d 'Ersingen' sangat jarang bengkok ...
- Mirabelles : iklim kontinental di Prancis timur dan tanah liat-kapurnya sangat cocok untuk mereka, memungkinkan mereka menghasilkan buah selai yang sangat baik. Di antara mirabeller, 'Mirabelle de Nancy' dengan buah kuning kecil kuning keemasan diwarnai dengan merah, tidak diragukan lagi yang paling enak (berair, manis, sedikit asam), tetapi ada juga 'Mirabelle de Metz' , sangat produktif, dengan buah yang lebih kecil, 'Mirabelle de Flotow' , paling awal ...
- plum : di antara plum yang tepat, kita tidak boleh lupa menyebutkan 'Prune d'Ente' yang, setelah dikeringkan, akan membuat Pruneau d'Agen terkenal yang mendapat manfaat dari IGP (Protected Geographical Indication) di a Area produksi Barat Daya meliputi sebagian dari Lot-et-Garonne, Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers dan Lot. Varietas lain juga bisa dikeringkan seperti 'Stanley' atau 'Sainte Catherine' yang dikenal sebagai 'Pruneau de Tours' . The 'Black Amber' asal Amerika, hampir hitam, juicy tapi tegas dan tidak sangat manis ...
Nilai gizi buah plum
Plum rendah kalori (52kkal / 100g), dan mengandung kandungan serat yang tinggi, yang meningkatkan fungsi pencernaan dan usus tanpa menyebabkan iritasi jika dimakan saat matang, yang membuatnya menarik karena sifat pencahar. Plum juga sangat kaya vitamin B dan E dengan mengorbankan vitamin C.
Plum memiliki kandungan polifenol (antioksidan) yang lebih tinggi daripada rata-rata buah pada umumnya, dan juga mengandung, dalam jumlah yang menarik, kalium, tembaga, dan mangan.
Pada tingkat nutrisi, konsumsi buah plum secara teratur akan membatasi risiko penyakit kardiovaskular dan membantu menurunkan kadar kolesterol.
Plum di dapur
Sangat matang, plum dimakan polos, segar, tetapi jika Anda lebih suka memasaknya, Anda dapat membuat kolak, pai, clafoutis atau selai, tentunya.
Sejauh menyangkut plum, mereka terintegrasi dengan baik dalam persiapan manis seperti Breton sejauh ini, seperti pada hidangan gurih seperti kelinci dengan plum atau tagine. Diisi atau dibungkus dengan bacon, mereka juga sangat baik sebagai minuman beralkohol. Mengenai minuman, prune wine atau prune dengan Armagnac akan membuat kepala Anda pusing!