Puffball mutiara ( Lycoperdon perlatum ) adalah spesies Lycoperdons paling terkenal yang bukan salah satu jamur umum yang paling populer, meskipun mereka sangat terkenal, mungkin karena siluet dan bentuknya. karakteristik yang begitu istimewa.
Bagaimana menemukan dan mengenali puffball?
Puffball ditemukan di hutan, apa pun spesiesnya - gugur atau termasuk jenis pohon jarum - dengan preferensi untuk yang terakhir. Puffballs yang jarang menyendiri umumnya dikelompokkan dalam koloni. Mereka dikumpulkan dari bulan Juni hingga akhir musim gugur, pada bulan November.
Tinggi 4 sampai 8 cm, bentuknya seperti umbi atau buah pir terbalik, tanpa kaki yang benar-benar bertanda karena berada pada perpanjangan topi, berwarna sama dengan daging buah putih. Seperti halnya topinya, daging ini berubah menjadi coklat kehijauan seiring bertambahnya usia. Baik bilah maupun cincin tidak ada di bola puff.
Topi berukuran antara 3 dan 5 cm tampak seperti bola putih yang ditutupi kutil berbentuk kerucut yang sangat kecil. Seiring waktu, warnanya berubah menjadi coklat dan kutil lepas begitu Anda menyentuhnya, meninggalkan bekas seperti bekas luka. Di dalamnya terdapat spora yang, ketika matang, memecahkan tutupnya yang kemudian memungkinkan spora bubuk meledak membentuk semacam "asap" coklat. Ini adalah cara mereka mengalikan.
Karena alasan ini, puffball hanya dapat dimakan ketika jamur masih muda, ketika gleba, massa berdaging yang mengandung spora, masih keras dan putih. Selain itu, baunya tidak terlalu menyenangkan dan rasanya sedikit.
Jamur mana yang terlihat seperti puffballs?
Puffballs lainnya dapat disalahartikan dengan puffballs mutiara tetapi semuanya dapat dimakan meskipun rasanya belum tentu ada. Namun, seperti biasa, jika ragu, hubungi ahli mikologi apoteker Anda:
- Puffballs berbentuk buah pir ( Lycoperdon piriforme ), juga dapat dimakan muda, berwarna lebih coklat, dengan permukaan yang hampir halus atau sedikit kasar, yang akan Anda temukan berkoloni pada tunggul tua.
- puffball berbentuk vas ( Calvatia excipuliformis ), dimakan tanpa bunga, dengan bola dunia menjulur ke arah kaki berbentuk alu, berwarna keabu-abuan dengan tepi kasar.
- puffball raksasa ( Calvatia gigantea ), disebut juga tengkorak (foto di atas), yang ditemukan di padang rumput, dikenali dari ukurannya yang dapat mencapai diameter 50 atau bahkan 70 cm membentuk seperti gelembung putih besar di tanah. Ini adalah puffball terbaik, dimakan saat dagingnya putih dan kencang.
Bagaimana cara memasak puffballs? Ide resep
Saat Anda tiba di rumah, seka puffballs dengan kain lembab untuk menghilangkan kotoran yang mungkin masih ada di sana.
Cara terbaik untuk memakannya adalah dengan menjadikannya sebagai telur dadar atau telur orak-arik.
Mengenai puffball raksasa, Anda bisa memotong irisan yang akan Anda masak seperti steak, tapi juga memakannya mentah, dalam salad dengan jus lemon. Ketertarikannya benar-benar lebih unggul dari semua puffballs lainnya.