Perilla ( Perilla frutescens var. Crispa ) adalah tanaman tahunan lebat yang berasal dari Asia, yang tidak tahan terhadap embun beku. Daunnya berbulu halus, lonjong dan runcing dengan tepi berpohon berwarna ungu tua, perunggu tua atau bahkan hijau tua atau beraneka ragam. Oleh karena itu, dedaunan sangat dekoratif di dalam sebuah masif yang merupakan minat tanaman ini. Ada shiso daun ungu dan shiso berdaun hijau. Bunganya, sangat kecil, tumbuh berduri tetapi tidak menarik kecuali lebah karena mereka sangat mengandung madu.
Di sini disebut "shiso" yang tidak lebih dari terjemahan fonetik dari nama Jepangnya. Di negara ini, tanaman itu sangat berharga, hampir sakral: untuk makanan dan penggunaan aromatik, obat (anti alergi, melawan asma, batuk ...) dan hias, ada di semua kebun. Shiso ungu digunakan sebagai pewarna makanan.
Aroma daunnya berada di antara adas manis dan lemon balm dengan sedikit kayu manis tetapi varietas lain, lebih pedas, lebih mirip dengan mint dan basil. Mereka digunakan mentah untuk membumbui salad dan sayuran mentah, atau dimasak untuk meningkatkan ikan atau meningkatkan cita rasa nasi atau sayuran. Minyak yang kaya omega 3 juga diekstraksi.
- Keluarga: Labiaceae
- Jenis: tahunan
- Asal: Asia Timur (Himalaya, Cina, Jepang)
- Warna: bunga putih
- Menabur: ya
- Pemotongan: tidak
- Penanaman: May
- Berbunga: musim gugur
- Tinggi: sekitar 80 cm
Tanah dan eksposur ideal untuk menanam shiso di taman
Shiso ditanam di bawah sinar matahari penuh atau teduh parsial, di tanah yang sejuk, berdrainase baik dan subur.
Tanggal menabur dan menanam shiso
Penaburan dilakukan di musim semi. Anda akan melakukan transplantasi sebelum menanam di tempat pada bulan Mei.
Dewan pemeliharaan dan budidaya shiso
Agar tanaman tumbuh dengan baik, Anda bisa mencubit ujung pucuk.
Pemanenan, konservasi dan penggunaan shiso
Petik daunnya saat dan saat Anda membutuhkannya selama musim panas.
Penyakit, hama dan parasit shiso
Tidak ada musuh yang dikenal selain siput dan siput yang juga bisa menghargai rasanya!
Lokasi dan asosiasi shiso yang disukai
Ini adalah tanaman yang dibudidayakan di tempat tidur di taman, di kebun sayur atau di pot di teras.
Varietas shiso yang direkomendasikan untuk ditanam di kebun
Yang paling umum adalah Perilla frutescens var. crispa purpurea yang merupakan "shiso sejati" berwarna ungu yang sangat bertanda di semua bagiannya (batang, daun dan bunganya) tetapi ada juga Perilla frutescens var. crispa viridis , yang merupakan shiso yang umum dikonsumsi, dengan batang berwarna ungu, daun berwarna hijau, dan bunga berwarna putih.
The Perilla frutescens var. japonica , sama aromatiknya dengan spesies lainnya, menghasilkan biji putih kecil yang disebut egomas, sangat kaya akan asam lemak, yang digunakan dalam masakan Asia serta untuk memberi makan burung eksotik dengan nama perilla putih.