Banyak tumbuhan liar (tumbuhan atau bunga) dari pedesaan telah digunakan untuk khasiat pengobatan mereka selama berabad-abad: nenek moyang kita tahu semua khazanah alami yang mereka gunakan untuk mengobati penyakit mereka, tetapi juga digunakan untuk meningkatkan rasa dan rasa. dari dapur mereka. Beberapa tindakan pencegahan harus dilakukan sebelum mulai memasak resep tradisional, asli, atau yang dikunjungi kembali yang akan mengejutkan teman Anda!
Panen tanaman liar yang bisa dimakan
Aturan pertama pemetikan liar adalah mengetahui cara mengidentifikasi tanaman dengan pasti untuk memastikan kelayakannya. Tidak ada pertanyaan menjadi mabuk. Jika ragu, tunjukkan tanaman tersebut kepada ahli botani, apoteker, atau ahli herbal yang dapat mengidentifikasi tanaman dengan pasti dan memberi tahu Anda apakah Anda dapat mengkonsumsinya.
Kedua, kumpulkan tanaman yang dapat dimakan dari padang rumput dan ladang yang dibudidayakan secara organik, di daerah yang jauh dari jalan raya dan semua sumber polusi: tanaman pinggir jalan menelan partikel halus dengan menyerap karbon dioksida, dan tanaman yang menerima semprotan pestisida menyerap bahan kimia dalam dosis yang baik ...
Ketiga, hormati alam dan jangan merusaknya. Selalu bawa pisau untuk memotong tanaman rendah ke tanah, tanpa mencabut akarnya. Jangan mengumpulkan, di tempat yang sama, semua tanaman dari spesies yang sama, tinggalkan sebagian untuk berkembang biak. Jangan memetik tanaman langka yang bisa dimakan, selalu karena alasan yang sama.
Tanaman liar yang dapat dimakan sesuai musim
Tanaman liar musim semi yang bisa dimakan
Musim semi adalah musim yang menghidupkan alam, ambil kesempatan ini untuk mengumpulkan tunas muda dan herba lembut yang aroma harum dan manisnya akan menggoda Anda. Untuk menambah salad Anda, carilah warna coklat kemerah-merahan liar untuk daun kecilnya yang tajam, yarrow ( Achillea millefolium ) untuk pucuk-pucuk mudanya yang lembut dan sangat aromatik, pisang raja untuk daun muda yang masih mentah atau kuncup bunganya secukupnya. jamur porcini, adas alpine untuk aroma adas manis dari daun muda mentahnya, oxalis untuk sentuhan keasaman yang mengingatkan pada coklat kemerah-merahan yang diberikan oleh daunnya yang lembut, burnet untuk daun muda mentahnya yang mengingatkan pada ketimun dengan cara yang halus.
Bawang putih liar ( Allium ursinum ) mencapai puncak musim panennya mulai bulan April: Anda dapat menggunakan rasa daunnya untuk saus, pesto, sup, dan olahan lainnya, seperti bawang putih. Jika Anda lebih menyukai rasa bawang putih yang lebih sedikit, lebih mirip kucai, beralihlah ke alpukat yang cocok untuk salad atau beri rasa mentega.
Dandelion tidak bisa dilupakan dengan bunga kuningnya yang menerangi padang rumput di musim semi: sebelum berbunga, buat salad dengan mawar dandelion. Nantinya, Anda bisa mengumpulkan bunganya untuk dibuat jeli dan minuman beralkohol.
Sebelum menikmati tangkai bunga laurel Saint Antoine, petiklah tangkai muda: fireweed dimasak dan dimakan seperti asparagus.
Tanaman liar musim panas yang bisa dimakan
Musim panas akan datang dan matahari semakin terik: herba kehilangan kelembutannya, menjadi lebih keras, sehingga lebih cocok untuk dimakan saat dimasak. Ini adalah kasus kaki angsa yang akan Anda masak seperti bayam, atau hanya ditumis agar tetap sedikit renyah. Knotweed bisa dimasak dengan cara yang sama atau sebagai quiche, isian herba, atau gratin. Lovage ( Levisticum officinale ) secara efektif akan menggantikan seledri dalam sup dan ikan Mediterania yang dimasak, sedangkan silenus yang membengkak akan melengkapi rasa khas kacang-kacangan atau kacang polong.
Bunga musim panas tidak ketinggalan di piring: bunga borage, yang mengingatkan rasa tiram, secara visual dan selera meningkatkan pasta dan salad nasi; banci liar menghiasi mereka dan menawarkan rasa manis jika Anda telah menghilangkan tangkai pahitnya; bunga jeruk atau adas dari pegunungan Alpen memberi rasa madu pada krim dan es krim; Bunga tansy juga akan membumbui makanan penutup ini, terutama jika dimaksudkan untuk dipadukan dengan cokelat berkat rasa mint yang dipancarkannya. Bunga dari bedstraw sejati ( Galium verum ) akan memberikan warna kuning yang indah pada makanan penutup Anda!
Selama musim panas, di semak belukar, panen oregano, hisop, thyme gunung atau thyme liar, farigoule, gunung gurih, dan di tempat lain mengumpulkan sage, Anda akan mengeringkannya untuk digunakan dalam bumbu atau di infus selama musim dingin.
Tanaman liar musim gugur yang bisa dimakan
Musim gugur adalah waktu ketika tanaman menawarkan beri dan biji. Jadi, simpanlah bibit lovage, Anda akan menaruhnya di atas ikan salmon gravlax. Biji hogweed atau cakar beruang mengeluarkan aroma jeruk kuat yang membangkitkan jahe karena rasanya yang aromatik dan pedas cocok untuk membumbui hidangan gurih dan bahkan makanan penutup.
Setelah membuat elderberry berkilau di musim semi, Anda akan memanen buah beri hitamnya untuk membuat sirup, jeli, atau selai jeruk. Jika Anda berada di daerah di mana blueberry ( Vaccinium myrtillus ) tumbuh secara spontan, lakukan hal yang sama dengan blueberry.
Tanaman liar musim dingin yang bisa dimakan
Musim dingin tidak kondusif untuk memetik, alam beristirahat. Kemudian cicipi apa yang telah Anda masak untuk konservasi selama sisa tahun ini: marmalade, sirup, minuman keras, infus, minyak, dan cuka rasa ...