Resep untuk anggur kenari bervariasi menurut wilayah dan menurut bagian dari kenari yang digunakan: kenari hijau, kenari kering, atau daun kenari. Akibatnya, musim untuk mengolah anggur kenari akan berubah karena evolusi vegetasi tidak akan sama. Namun, resep anggur kenari yang terbuat dari kacang kenari hijau tampaknya yang paling umum, tetapi hanya dibuat pada bulan Juni ...
Bahan dari anggur kenari
- 40 kacang hijau
- 4 liter anggur merah bertubuh penuh seperti anggur selatan
- 1 liter brendi
- 350 g gula tebu
- 1 buah vanila
- buah pala parut
- kayu manis
Kacang kenari hijau terbaik dipetik, di selatan Prancis, di Saint Jean (24 Juni) ketika kenari masih dalam tahap embrio dan kulitnya membentuk cangkang lunak. Semakin jauh ke utara Anda pergi, semakin banyak tanggal bergeser hingga maksimum 22 Juli dengan kacang Maria Magdalena Suci. Anda akan menemukan kacang hijau ini di pohon kenari Anda ( Juglans regia ) atau di pohon teman atau di pedesaan selama Anda berjalan-jalan, lebih disukai di sekitar ladang yang tidak diberi pestisida ...
Proporsi dapat bervariasi tergantung pada apakah Anda suka minuman beralkohol yang agak bulat, manis atau lebih pahit. Begitu pula dengan bumbu yang harus tetap dihargai masing-masing.
Siapkan anggur kenari
Ambil carboy besar seperti stoples periuk tua dan taruh kacang kenari hijau yang sudah dipotong 4 di dalamnya.
Tambahkan anggur merah, brendi, gula dan rempah-rempah. Campur dengan baik.
Tutup rapat agar alkohol tidak menguap. Jangan takut, sediaannya tidak berfermentasi.
Setelah 2 atau 3 bulan, saring, hindari pengadukan agar bahan dan endapan padat tetap berada di dasar. Taruh dalam botol yang akan disimpan dengan sangat baik selama bulan-bulan yang memisahkan Anda dari Santo Yohanes berikutnya, atau bahkan lebih sehingga itu membaik!
Sajikan anggur kenari, yang memiliki sedikit rasa kecokelatan dan hijau pada saat yang sama, sebagai minuman beralkohol, sebaiknya yang segar: memiliki khasiat tonik, pencernaan, restoratif, dan pemurnian. Itu juga bisa menggantikan port, dengan melon disajikan sebagai starter atau menemani chocolate fondant untuk pencuci mulut.
Resep anggur kenari lainnya
Anggur kenari dari kacang kering
Anggur kenari yang dibuat dari kenari kering dibuat pada bulan Oktober saat panen kenari telah tiba: resepnya sama dengan yang dibuat dengan kenari hijau, tetapi campurannya harus dibiarkan lebih lama (setidaknya 3 bulan).
Rasa dari anggur kacang ini akan berbeda, tanpa rasa pahit yang ditinggalkan oleh kacang hijau.
Anggur kenari dari daun kenari
Anggur kenari dibuat dari daun kenari yang diolah pada bulan Juni-Juli seperti kacang kenari hijau saat daun masih muda dan empuk. Anda perlu mengumpulkan 150 g, yang akan dipotong setelah dicuci dan akan dicampur dengan 1 liter brendi. Setelah seminggu, tambahkan 4 liter anggur merah. Tunggu seminggu lagi dan saring. Tambahkan sirup gula (450 g gula / 1 liter air). Jangan mengkonsumsi anggur kenari ini setidaknya sebelum 1 bulan maserasi.