Pencinta anggur mana yang tidak bermimpi menanam beberapa baris tanaman merambat di tanahnya untuk menghasilkan anggurnya sendiri? Jika proyek yang terkesan utopis ini berkecambah di penghujung malam setelah mencicipi beberapa botol, bukan tidak mungkin dalam konteks konsumsi keluarga. Kemudian kita harus menemukan semua rahasia dan teknik fermentasi anggur, tanpa menutupi kesulitan pemeliharaan anggur dan solusinya.
Peraturan pemeliharaan anggur amatir
Jika Anda ingin mengabdikan diri pada pemeliharaan anggur dengan keluarga, teman, melalui asosiasi, tanpa memasarkan produksi Anda, tetapi hanya untuk kesenangan berbagi proyek secara lokal, sedikit dalam semangat AMAP dan lokalisme, Anda tetap harus melakukannya menyerahkan pernyataan administratif "kebun anggur" Anda ke layanan bea cukai.
Anda akan menghasilkan anggur tanpa indikasi geografis (VSIG) dari gagasan "kebun anggur keluarga (dan sejenisnya)" Anda yang menghilang dari peraturan antara tahun 1953 dan Januari 2016 ketika dipulihkan.
Sebelum menanam kebun anggur keluarga Anda dengan luas tidak melebihi 10 are (1000m²), Anda harus tunduk pada formalitas berikut:
- dapatkan nomor Siren / Siret,
- mempresentasikan proyek yang memotivasi perkebunan anggur, menunjukkan referensi kadaster dan pemilik tanah, dengan mengirimkan surat ke Direktorat Bea dan Hak Tidak Langsung (DRDDI) daerah (atau umum, tergantung wilayah); yang terakhir akan mendaftarkan Anda di Computerized Wine Register (CVI) dengan tanda terima yang sesuai dengan identifikasi perusahaan anggur Anda (EVV),
- melengkapi dan mengirimkan kepada DRDDI formulir "Pernyataan niat menanam" (cerfa 11949 * 04) dan "modifikasi struktur tempat penanaman anggur" (cerfa 12064 * 03); Di antara informasi yang diminta adalah nama dan warna varietas anggur serta nama batang bawahnya.
Varietas anggur apa yang ditanam untuk kebun anggur keluarga?
Spesies anggur ( Vitis vinifera ) asal Eropa adalah yang paling tersebar luas, tetapi di antara ribuan varietas atau varietas anggurnya, yang ada, bagaimana cara memilihnya? Tidak ada yang sederhana karena tergantung pada terroirnya, 'Gamay' , 'Pinot' , 'Syrah' , 'Chardonnay' , 'Sauvignon' , dll. tidak akan memberikan anggur yang sama.
Pertama, tampaknya bijaksana untuk memilih varietas anggur yang tidak terlalu ketat dalam hal perawatan, termasuk sulfur dan tembaga, yang bukannya tanpa konsekuensi pada tanah dalam jangka panjang. Selain itu, ketiadaan bahan kimia bertujuan untuk melestarikan lingkungan dan kesehatan manusia: untuk meletakkan segala sesuatunya dalam perspektif, saat ini tanaman merambat menempati 3% dari permukaan pertanian Prancis tetapi menggunakan 20% dari produk fitosanitari yang dijual !
Selain itu, bahkan jika yang disebut anggur "anggur" dimaksudkan untuk membuat anggur, harus menjadi anggur meja yang baik untuk dimakan, yang pertama lebih segar dan inilah yang dicari ketika Anda ingin membuat vinifikasi.
Sejak bencana phylloxera pada abad ke-19, varietas anggur tradisional telah dicangkokkan ke batang bawah Amerika yang tahan terhadap kutu berbahaya tetapi lebih rentan terhadap penyakit jamur. Varietas anggur hibrida antara Vitis vinifera dan spesies lain seperti Vitis riparia , Vitis rupestris yang berasal dari Amerika, misalnya, telah dikembangkan secara langsung. Dan akhirnya, yang terbaik adalah beralih ke tanaman merambat dari varietas hibrida yang dicangkokkan pada batang bawah Amerika, dijual oleh pembibitan kebun anggur yang akan memberikan nasihat yang sangat baik dan bahkan dapat menyarankan batang bawah yang disesuaikan dengan tanah Anda jika Anda memiliki tes tanah.
Kapan dan bagaimana cara menanam pohon anggur?
Lebih suka membeli tanaman berakar telanjang, lebih murah daripada dalam wadah dan lebih mudah untuk dikirim. Mereka ditanam antara November dan Maret-April, di luar periode beku. Semakin banyak wilayah yang mengalami embun beku terlambat, semakin disarankan untuk menunggu hingga Maret atau April untuk menanam: dengan demikian, penanaman akan terjadi nanti, ketika embun beku sudah berakhir.
Potong akar beberapa sentimeter kemudian praline tanaman sebelum dimasukkan ke dalam lubang sedalam 25-30cm, sehingga titik okulasi berada tepat di atas permukaan tanah (antara 2 dan 5cm). Air secara berlebihan. Beri jarak setiap pohon anggur 50cm hingga 1m. Letakkan tiang sepanjang 1m dan selongsong jala plastik untuk mencegah berbagai pemakan rumput (kelinci, rusa ...) menghancurkan pucuk. Ingatlah untuk menutupi tanah dengan mulsa dan biarkan rumput tumbuh di antara barisan.
Banyak langkah lain menunggu Anda sebelum minum: pengelolaan kebun anggur, pelatihan pemangkasan, pemangkasan pemeliharaan, pemantauan hama dan penyakit, pengelolaan cuaca, panen, vinifikasi, pembotolan dan pengecapan, akhirnya!
Untuk mengetahui segalanya, mulai dari menanam hingga mencicipi, kami merekomendasikan Membuat anggur organik di kebun Anda * oleh Jean-Claude Le Bihan, pembuat anggur amatir, sebuah buku yang akan mengajari Anda cara memilih varietas anggur, mengolahnya, memangkasnya, dan melindunginya. secara alami melawan penyakit dan hama. Anda akan menemukan teknik lembut dan terbukti untuk menghasilkan anggur (merah, putih, atau krem) yang sealami mungkin, sesuai dengan spesifikasi pembuatan anggur organik dan bahkan lebih.
* Edisi Living Earth - 3 September 2019 - 176 halaman - 25 €