Begitu kami menyebut nama dan rasanya, semua buah dan sayuran tropis meninggalkan aroma eksotis yang membuat kita bermimpi dan menggugah selera. Untuk sebagian besar, Anda tidak akan dapat membudidayakannya di garis lintang kami dan berharap untuk mengumpulkan produksi, mereka hanya akan menghasilkan di daerah tropis (Karibia, Amerika Latin, Timur Jauh, Afrika ...).
Buah "eksotis" atau tropis
Kami menyebutnya eksotik karena bukan bagian dari lingkungan alam kami, di daratan Prancis, tetapi nama ini tidak nyata. Lebih baik berbicara tentang buah-buahan tropis.
- pisang , buah pohon pisang ( Musa spp. ), merupakan buah eksotik yang paling banyak diekspor berdasarkan volume. Kami membedakan pisang pencuci mulut, pisang masak atau pisang raja dan pisang bir. Di Hindia Barat, chlordecone, insektisida organoklorin yang digunakan hingga tahun 1993 untuk melawan kumbang penggerek pisang, secara permanen mencemari tanah dan air dengan konsekuensi kesehatan yang sangat serius bagi populasi.
- mangga adalah buah dari pohon mangga ( Mangifera indica ), pohon yang indah dengan port yang membulat. Buahnya berwarna kekuningan, merah, kehijauan atau kuning tergantung kematangannya. Daging kuning atau kemerahan ditemukan di sekitar inti besar. Ini adalah buah ke-6 yang paling banyak diproduksi di planet ini!
- Nanas ( Ananas comosus ) berasal dari Amerika Selatan dan namanya berasal dari orang Amerindian yang menyebutnya "nana nana", yaitu "parfum dari parfum". Hari ini, ia dipaksa untuk membudidayakannya dan membutuhkan penggunaan produk fitosanitasi yang signifikan.
- pepaya ( Carica papaya ) merupakan buah jeruk dengan daging buah yang tebal dan tegas. Di jantung buah, banyak biji hitam terkumpul.
- Alpukat adalah buah dari pohon alpukat ( Persea americana ), asli Meksiko dan banyak digunakan dan dikonsumsi dalam masakan Meksiko yang asin. Hari ini, "mentega orang malang" ini telah menjadi demokratis total.
- jambu biji , buah dari pohon jambu biji ( Psidium guajava ), berwarna hijau sampai kuning dengan daging buah berwarna merah jambu, putih atau jingga yang sangat kaya akan vitamin C.
- Buah kelapa , buah kelapa ( Cocos nucifera ), dapat dikenali dari cangkang coklatnya yang tebal tertutup serabut kayu yang didalamnya terdapat almond putih mengelilingi semacam rongga tengah yang berisi air kelapa.
- belimbing , buah belimbing ( Averrhoa carambola ) memiliki daya tarik estetika karena berbentuk bintang jika diiris lebar. Daging buahnya transparan, kaya akan polifenol dan vitamin C.
- maracudja atau markisa atau bahkan grenadilla ( Passiflora edulis ) adalah buah beri ungu atau kuning tergantung varietasnya, mengandung banyak sekam kecil yang dapat dimakan.
- buah delima , buah pohon delima ( Punica granatum ) dibagi menjadi beberapa kompartemen yang didalamnya terdapat banyak biji, terutama digunakan untuk membuat jus.
- leci ( Litchi chinensis ) dikelilingi oleh cangkang salmon merah muda bersisik yang halus. Dagingnya yang putih dan berair menutupi biji halus yang tidak bisa dimakan.
- ceri negara adalah buah acerola ( Malpighia emarginata ): sering dikonsumsi dalam jus, rasanya tajam, beri memiliki inti berbintang.
- Ceri Cayenne , buah dari pohon ceri Cayenne ( Eugenia uniflora ), memiliki tulang rusuk, juga dikonsumsi dalam jus.
- Plum Kythera , buah dari pohon plum Kythera ( Spondias dulcis ) tidak ada hubungannya dengan plum dan plum mirabelle lainnya! Warnanya juga hijau atau kuning dan mengandung banyak air.
- sirsak atau graviola adalah buah dari sirsak ( Annona muricata ). Dagingnya yang putih, tebal, dan berair dihargai karena rasanya yang mengingatkan pada leci, manis dan tajam pada saat yang bersamaan.
- Apel kayu manis , buah attier ( Annona squamosa ) merupakan sepupu dari sirsak yang daging buahnya yang lembut, manis dan harum dilindungi oleh cangkang yang terbuat dari sisik keras.
- asam , bocor dari pohon asam ( Tamarindus indica ), berupa polong berwarna coklat berisi daging buah asam dengan bijinya yang tidak bisa dimakan.
- kiwano atau mentimun bertanduk atau melon tanduk ( Cucumis metulifer ) adalah bagian dari Cucurbitaceae. Kulit jeruknya berbentuk paku-paku, dagingnya yang lengket berwarna hijau dengan banyak biji, namun rasanya antara pisang dan kiwi sangat dihargai.
- Apel susu atau belimbing adalah buah dari caimita ( Chrysophyllum cainito ). Berwarna ungu tua atau hijau, caimite mengandung daging tepung yang menyegarkan, tetapi bijinya tidak dapat dimakan.
- Apel air atau jambosa merah , buah jambosier merah ( Syzygium malaccense ) terlihat seperti buah pir merah muda-merah cerah, renyah dan berair, menyegarkan, dengan rasa yang sedikit manis. Biji besar berbutir coklat harus dibuang.
- quenette , buah quenettier ( Melicoccus bijugatus ) terlihat seperti jeruk nipis kecil tetapi di dalamnya, di sekitar almond besar, ia menawarkan bubur jeruk, berair dan manis, dekat dengan leci.
- rambutan atau leci berbulu ( Nephelium lappaceum ) memiliki rasa yang mengingatkan pada anggur, dengan daging buahnya yang menempel pada batu.
- buah naga atau buah naga ( Hylocereus undatus ) berwarna merah muda atau kuning cantik dengan sisik besar, dan di dalam daging buahnya berwarna putih manis berisi biji-biji hitam kecil.
Sayuran tropis
Sayuran dari daerah tropis dan subtropis diekspor lebih sedikit ke Eropa. Oleh karena itu, mereka kurang dikenal di sini tetapi merupakan bagian dari makanan pokok di mana mereka diproduksi.
- ubi jalar ( Ipomoea batatas ) dihargai karena umbinya, kaya akan pati, sedikit lebih memanjang, dengan daging kekuningan dan manis, agak mirip dengan kastanye. Ini memasak seperti kentang.
- Christophine atau labu siam ( Sechium edule ) adalah sayuran dari famili cucurbitaceae, berbentuk buah pir berukuran besar, daging buahnya berwarna kekuningan yang banyak dimakan dengan gratin. Ini juga mengandung banyak pati.
- ubi ( Dioscorea ) menghasilkan umbi panjang, kaya akan pati, dengan kulit berwarna coklat dan daging buah berwarna putih. Saat dikupas menjadi sedikit lengket karena mengandung saponik. Mereka dimakan karena rasa kastanye, direbus atau digoreng. Hari ini, Saint Claude-de-Diray, dekat Chambord (41) telah menjadi ibu kota produksi ubi Eropa, berkat tanah berpasirnya: Anda dapat mencoba menanamnya di kebun Anda!
- sukun , dari pohon sukun ( Artocarpus altilis ), bulat dengan kulit hijau kasar dan daging kuning krem yang dimakan sebagai sayuran. Jangan tertukar dengan nangka ( Artocarpus heterophyllus ) yang rasanya mirip nanas dan mangga.
- kastanye negara atau uru adalah varietas sukun yang mengandung biji besar yang dapat dimakan seperti kastanye Ardèche, dipanggang atau direbus.
- dachine, madeira atau chou chine ( Colocasia esculenta ), yang masing-masing merupakan sebutan dari Martinique, Guadeloupe dan Réunion, adalah sayuran umbi-umbian dengan daging keabu-abuan yang mirip dalam masakan, seperti pada rasanya, hingga kentang manis. Jangan bingung antara kubis cina ini dengan kubis cina (brassica pekinensis dan chinensis), mereka tidak ada hubungannya dengan itu.
Banyak buah dan sayuran tropis memiliki beberapa nama tergantung negara produksinya, apalagi daftar ini tidak lengkap!