Kacang pinus diproduksi oleh pinus payung ( Pinus pinea ), di Prancis, meskipun sekitar dua puluh spesies lain memproduksinya, tetapi ukurannya terlalu kecil untuk dapat dieksploitasi. Kami berbicara tentang kacang pinus atau kacang pinus tergantung pada daerahnya. Bagaimanapun, ini adalah produk Mediterania karena pinus payung adalah simbol dari Selatan yang agung.
Kapan memanen kacang pinus?
Pinus payung akan berbunga dengan sangat hati-hati dengan membentuk kerucut berbentuk bulat telur dengan tinggi sekitar lima belas sentimeter. Kerucut pinus atau kerucut pinus ini terbuat dari sisik yang kurang lebih diperketat. Ketika termometer akan naik ke tingkat maksimumnya, panasnya akan cukup tinggi sehingga menyebabkan lepasnya timbangan yang akan melepaskan biji yang dikenal sebagai kacang pinus. Artinya kacang pinus sudah mencapai kematangan dan panen sudah bisa dimulai. Jadi periode panen mungkin sedikit berbeda dari satu area ke area lainnya, tetapi panas musim panas yang menyengatlah yang memungkinkan panen menyebar untuk waktu yang cukup lama.
Bagaimana cara menyimpan kacang pinus?
Oleh karena itu, Anda akan mendapatkan kacang almond lonjong berwarna gading yang dikelilingi oleh cangkang keras yang harus Anda hancurkan untuk mendapatkan kacang pinus berharga yang beratnya sekitar 5 gram. Mengingat ukuran cangkangnya yang kecil, memecahkannya tidaklah mudah.
Saat segar, kacang pinus memiliki rasa resin yang kuat dan kenyal, tetapi mereka kehilangan rasa itu dengan cepat. Inilah sebabnya mengapa mereka yang ditemukan dalam perdagangan, sebagian besar waktu, tidak ada yang bisa dilihat: mereka seringkali hambar dan relatif tidak berasa, tetapi berasal dari spesies pinus lain yang dibudidayakan di Tiongkok seperti pinus Korea ( Pinus koraiensis ).
Bagaimana manfaat dari manfaat kacang pinus?
Khasiat kacang pinus
Tinggi kalori (685kkal / 100g), kacang pinus mengandung lemak: kaya akan asam lemak esensial, besi, fosfor, kalium, magnesium, vitamin B1, B9 dan serat.
Ketika kacang pinus dimakan bertunas (rendam setidaknya satu malam sebelumnya), mereka memberikan lebih banyak vitamin, khususnya E dan K, garam mineral dan elemen jejak (seng, mangan, tembaga, dll.).
Penggunaan kacang pinus
Kacang pinus dapat dimakan mentah, sebagai minuman beralkohol, ditambahkan ke salad tetapi juga menjadi salah satu bahan penting dalam resep gurih tertentu seperti isian atau pesto. Ini juga penting untuk olahan manis seperti pelacur kacang pinus, nougat dan makanan lezat lainnya.
Resep Pesto
Nyata pesto yang datang kepada kita dari Italia terbuat dari basil, kacang pinus, minyak zaitun, bawang putih dan Parmesan.
Untuk membuat saus pesto dalam beberapa menit saat dasar kemangi Anda subur, Anda membutuhkan:
- 30 g daun kemangi segar dengan daun besar
- 1 siung bawang putih
- 35 g kacang pinus
- 30 g parutan parmesan
- 6 sendok makan minyak zaitun
- Garam lada
Idealnya, Anda harus menghancurkan semua bahan dengan alu dalam lumpang sehingga mengeluarkan rasa terbaiknya. Jika Anda tidak punya atau ingin menghemat waktu, pemotong listrik bisa digunakan.