Kapulaga ( Elettaria cardamomum ) termasuk dalam famili Zingiberaceae. Tanaman aromatik yang berasal dari tropis ini, terutama yang datang kepada kami dari India Selatan di mana ia merupakan bagian integral dari masakan lokal, dibudidayakan saat ini di semua zona tropis mulai dari Amerika Tengah hingga Asia Tenggara. . Namun, kapulaga hijau telah dikenal di Eropa sejak Abad Pertengahan, meskipun Romawi Kuno sudah menghargainya dan Babilonia telah menemukannya pada 700 SM!
Kapulaga, pencernaan dan tonik
Elettaria cardamomum adalah tumbuhan perdu abadi yang dapat mencapai 2 sampai 3m yang rimpang berdaging menghasilkan batang tinggi, steril dan pendek subur: yang terakhir memberikan bunga putih, berwarna merah jambu dan biru, yang berganti menjadi buah dalam bentuk a Kapsul bengkak berisi biji gelap yang sangat harum.
Saat buah dipanen, dikeringkan, dan disimpan tanpa dibuka, biji di dalamnya mempertahankan kekuatan aromatiknya. Buah dan bijinya digunakan secara tradisional.
Bijinya mengandung esensi aromatik yang kaya akan kapur barus, borneol, pinene dan carvone.
Manfaat kapulaga dalam pengobatan Ayurveda
Di India, pengobatan Ayurveda telah menggunakan kapulaga selama ribuan tahun untuk mengobati gangguan pencernaan, bronkitis, dan asma. Di Cina, itu digunakan untuk mengobati penyakit usus, diare dan disentri. Pada Abad Pertengahan, seorang apoteker dari Tours mengaitkannya dengan sifat diuretik.
Hari ini, kami mengenali sifat karminatif kapulaga, memungkinkan untuk mengeluarkan gas usus, serta aktivitas yang bermanfaat dalam gangguan pencernaan (gangguan pencernaan, perut kembung, kolik, dispepsia yang berasal dari saraf ...).
Dalam kasus bau mulut, tradisi Asia mengunyah beberapa buah kapulaga efektif: nafas dimurnikan dan gigi lebih putih.
Nyeri akibat otot kaku atau masalah pencernaan juga bisa diredakan dengan pijat dengan minyak esensial kapulaga. Ini juga dapat diberikan secara oral karena sifat antispasmodiknya dan sebagai tonik pencernaan.
Kapulaga dapat dibeli di apotek, dukun atau di toko eksotik atau alami. Ini disajikan dan digunakan dengan berbagai cara:
- infus: 2 sendok teh kapulaga kering / 50 cl (1 cangkir setelah makan - maksimal 2 sampai 3 cangkir / hari), biarkan meresap 10 menit,
- dalam ramuan: 2 sendok teh kapulaga kering / 50 cl (1 cangkir setelah makan - maksimal 2 sampai 3 cangkir / hari), didihkan 10 menit, dan biarkan meresap selama,
- dalam minyak esensial, secara oral untuk masalah pencernaan, 2 tetes diencerkan dalam satu sendok teh madu, 3 kali / hari; dengan cara kulit melawan sakit, 3 sampai 5 tetes dicampur dengan satu sendok teh minyak sayur, 3 aplikasi / hari,
- dalam tingtur, sesuai dengan instruksi apoteker,
- dalam mengunyah: buah untuk dikunyah setelah makan.
Tanaman di dapur
Kapulaga tidak pedas tapi rasanya sangat khas. Ini adalah bagian dari masakan tradisional India, tetapi juga menyoroti hidangan dari Timur Tengah, Asia Tenggara, dan Eropa Utara.
Ini mengharumkan kue di India, tetapi juga kopi di dunia Arab dan teh di antara orang Asia. Dengan cokelat hitam, itu juga merupakan paduan yang sempurna.
Di negara-negara Nordik mulai dari Inggris Raya hingga Skandinavia, ini adalah bahan dalam kue, pai, roti jahe, anggur mulled, dan bahkan daging dingin.
Tambahkan beberapa buah kapulaga ke salad buah atau kolak dan Anda akan menghargai nada halus yang dibawanya.
Resep kari dan daging dalam saus sangat mendukung bumbu yang cocok dengan unggas dan domba, terutama jika disertai dengan sayuran seperti wortel, zucchini dan terong.
Di India, terutama di Kerala tempat asalnya, kapulaga sangat penting: digunakan dalam komposisi campuran rempah-rempah seperti garam masala atau pan masala.
Kapulaga untuk kesehatan
Untuk meredakan nyeri yang berhubungan dengan nyeri otot, seperti yang ditunjukkan di atas, pijat berdasarkan minyak esensial kapulaga bermanfaat.
Pemakaian tumbuhan untuk penyembuhan harus dilakukan dengan terlebih dahulu mencari nasehat dari dokter, apoteker atau ahli jamu. Wanita hamil, penderita penyakit kronis dan serius atau minum obat, sebaiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum melakukan pengobatan sendiri yang dapat menimbulkan efek samping, termasuk interaksi obat.