Wasabi adalah tanaman tahunan milik keluarga Brassicaceae, yang tumbuh secara alami di tepi sungai, di lahan basah pegunungan, terutama di Jepang, tetapi juga di pulau Sakhalin, Rusia. Budidaya tidak terlalu mudah di Prancis tetapi jika Anda mengelolanya, pertumbuhannya akan cukup cepat. Namun, akar membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai ukuran yang tepat untuk dipanen (2 hingga 3 tahun).
Pada batang yang panjang dan tipis, daun berbentuk hati yang selalu hijau, hijau hingga perunggu cenderung ungu, diameter hingga 20 cm, berkembang seperti mutiara kecil di ujung setiap urat; bunga putih kecil muncul di musim semi.
Wasabi: Bumbu Jepang yang berguna untuk memasak
Kami menggunakan akar (panjang 10 cm dengan diameter 3 cm) yang diparut halus sebagai bumbu untuk memasak, agak seperti lobak. Selain itu, wasabi, lobak dan mustard merupakan tiga jenis tanaman Brassicaceae.
Karena rasanya yang sangat kuat, sedikit tajam yang sampai ke hidung, istilah umum untuk menyebut mustard Jepang atau lobak Jepang daripada "wasabi". Namun, rasa mereka berbeda.
Wasabi digunakan untuk membuat saus pedas dengan nama yang sama, tetapi wasabi juga membumbui hidangan daging atau ikan, sup, nasi, dan rasa kue kering serta produk sampingan lainnya oleh mode! Hindari wasabi dalam tabung!
Sifat antibakterinya diakui, juga memerangi penyakit pernapasan tetapi juga dikreditkan dengan khasiat anti-kanker ...
- Keluarga: Brassicaceae
- Jenis: abadi
- Asal: Jepang
- Warna: bunga putih
- Menabur: ya
- Pemotongan: tidak
- Penanaman: musim semi
- Berbunga: musim semi
- Tinggi: hingga 75 cm
Tanah yang ideal dan paparan untuk penanaman wasabi
Wasabi ditanam di tempat teduh, jauh dari sinar matahari langsung, pada suhu antara 12 dan 15 ° C, di tanah yang dalam dan memiliki drainase yang baik.
Karena ini adalah tanaman air, kultur wadah membutuhkan lapisan bola tanah liat sumbangan untuk memfasilitasi drainase.
Tanggal menabur, membagi dan menanam wasabi
Jika Anda memiliki biji wasabi, biji tersebut akan muncul, tetapi Anda harus bersabar karena membutuhkan waktu hampir satu tahun untuk berkecambah! Lebih suka pembagian rumpun atau penghapusan pengisap. Tanam di musim semi.
Dewan pemeliharaan dan budaya wasabi
Buang daun yang layu. Berhati-hatilah untuk tidak membiarkan wasabi dalam cuaca dingin karena embun beku akan menghancurkannya.
Memanen, menyimpan dan menggunakan wasabi
Setelah 2 atau 3 tahun, saat pengisap akan hadir, Anda dapat membawanya untuk ditanam dan mencabut akar wasabi yang digunakan untuk memasak seperti yang terlihat di atas. Potong daun dan kikis rimpang hingga bersih.
Penyakit, hama dan parasit wasabi
Siput, siput, dan ulat adalah musuh wasabi.
Lokasi dan asosiasi wasabi yang disukai
Ini adalah tanaman yang agak dibudidayakan di rumah kaca mengingat kebutuhan suhu dan kelembabannya.
Varietas wasabi yang direkomendasikan untuk ditanam di kebun
Para ahli menunjuk pada dua kultivar Jepang: Wasabi Daruma yang berwarna hijau tua dan wasabi Matsuma yang lebih kuat, warnanya lebih terang.
(foto 1 oleh Qwert1234 - CC BY-SA 3.0, dan foto 2 oleh Chris 73 - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)