Perayaan akhir tahun adalah subjek dari banyak pasar dan festival truffle, terutama di tenggara Prancis, dan harga sering kali melonjak tergantung pada penawarannya. Apakah Anda bertanya-tanya apakah Anda juga bisa menanam pohon truffle untuk memanen truffle Anda?
Apa itu truffle?
Truffle yang agak bulat, dari famili Tuberaceae, adalah buah dari jamur mikoriza: ia bisa sangat enak dan halus, tetapi spesies tertentu tidak memiliki rasa. Memang, ada lebih dari seratus spesies marga Umbi .
Berasal dari Burgundy, kemudian diproduksi banyak di Lot dan hari ini, Vaucluse yang menawarkan sebagian besar produksi (80%).
Truffle adalah hasil simbiosis sempurna antara jamur dan pohon tempat ia tumbuh. Miselium jamur yang terbuat dari filamen halus akan hidup selaras dengan akar pohon. Dan kombinasi tanaman klorofil dan miselium jamur akan menghasilkan mikoriza pada filamen baru, yang akan menghasilkan truffle. Setelah matang akan mengeluarkan spora yang selanjutnya akan menghasilkan filamen yang dimasukkan ke dalam akar pohon.
Itu jatuh tempo pada akhir tahun, untuk Natal, pada dasarnya, ketika telah berkembang di musim semi dan bertambah volume di musim panas. Babi dan, semakin, anjing truffle sering digunakan untuk membantu kolektor truffle yang disebut "caveurs" atau "rabassiers".
Varietas truffle
Di antara truffle yang paling dicari, mari kita kutip yang paling simbolis:
Truffle hitam atau truffle Périgord ( Tuber melanosporum )
itu adalah ratu truffle, sekitar 1000 € / kg. Ini membutuhkan kehangatan dan akan tumbuh di tanah berkapur dengan pH 7,5 hingga 8,5. Ia ditemukan sekitar 15-25 cm di bawah pohon truffle seperti downy oaks dan holm oaks, terutama tetapi juga hornbeam, pinus, pohon jeruk nipis dan pohon hazel. Ini menghasilkan antara November dan Maret.
Truffle musim dingin putih atau truffle Alba putih ( Tuber magnatum )
Ini adalah Italia yang indah, yang paling mahal (lebih dari 5000 € / kg) dan paling didambakan. Halus, membutuhkan tanah bebas kerikil, aerasi, berpasir, dengan drainase baik yang tetap sejuk bahkan di musim panas, di bawah pohon truffle seperti oak berbulu halus dan oak holm. Itu dipanen antara September dan Desember.
Burgundy truffle atau Champagne truffle ( Tuber uncinatum )
Ini memiliki rasa yang sangat menonjol, tumbuh di semua batu kapur, bahkan tanah liat, dengan kebutuhan yang lebih sedikit daripada truffle Périgord (pH yang dibutuhkan sekitar 7-8). Oleh karena itu, ini paling luas. Pohon truffle-nya adalah pohon ek, hazelnut, hornbeams, beech, pinus. Itu ditemukan dari September hingga Januari.
Truffle musim panas putih ( Tuber aestivum )
Ia hidup dalam simbiosis dengan pohon truffle berikut: oak, hazelnut, pine, lime ... Rasanya yang halus dan ringan mengingatkan pada bau jamur hutan. Itu dipanen dari Mei hingga September.
Truffle Cina ( Tuber himalayense , Tuber indicum dan Tuber sinense )
Ini bisa menjadi objek penipuan dengan dijual untuk truffle hitam jika tidak memiliki rasa dan karena itu tidak memiliki harga.
Pohon truffle mana yang akan ditanam dan bagaimana?
Idealnya, disarankan untuk menanam pohon truffle di atas tanah kapur yang belum diolah, agak menghadap ke selatan, dekat rumah untuk menghindari pencurian. Hindari lahan gundul yang sudah terlalu dijajah oleh jamur lain.
Anda akan membeli tanaman mikoriza dari pembibitan khusus yang memungkinkan Anda menyemai tanah dengan truffle. Spesies pohon mikoriza yang dipilih akan bergantung pada sifat medan, vegetasi alami, dan kondisi pedo-iklim. The ek puber dan ek memiliki preferensi dari semua, tapi seperti yang disebutkan di atas, linden, pinus, hornbeam, beech dan pohon cokelat juga bisa ditanam.
Kerapatan tanam juga merupakan elemen penting: semakin tinggi, semakin cepat produksinya, tetapi akan semakin membutuhkan perawatan pemangkasan. Oleh karena itu, interior pohon perlu diringankan untuk menghadirkan cahaya. Beri jarak baris 3 m (6 m untuk truffle hitam) dan pertahankan jarak 4 m antara setiap pohon dalam baris.
Saat menanam di bulan November, bentuk mangkuk di kaki pohon dan sirami dengan banyak air sebelum mulsa.
Lindungi pohon selama 5 tahun pertama agar tidak dimusnahkan oleh hama (hewan pengerat, binatang buruan, dll). Produksi truffle tidak akan terjadi selama 6-8 tahun tetapi akan mencapai puncaknya hanya setelah 10-12 tahun: investasi jangka panjang!