Tupai bukan satu-satunya yang menghargai hazelnut! Jika Anda memiliki pohon kemiri di taman Anda atau jika Anda berjalan di pedesaan di tepi hutan, Anda akan melihat, pada awal Agustus, bahwa kemiri jatuh dan mengotori tanah di bawah pohon: ini tandanya bahwa buah tersebut matang karena mudah terlepas dan berwarna cokelat seperti kacang hazel. Mulailah persediaan untuk musim dingin!
- Lihat file pohon kemiri (Corylus avellana)
Kapan memanen hazelnut?
Ini adalah bunga betina yang perlahan membengkak membentuk hazelnut yang dilindungi oleh cangkangnya yang terletak di balik semak hijau muda. Saat involucre ini mengering dan cangkangnya berubah warna menjadi cokelat cerah, cepat ambil dan ambil apa adanya. Waspadai yang terserang balanin atau kumbang kemiri ( Curculio nucum ), kumbang ini yang menusuk cangkangnya untuk bertelur, karena akan kosong. Hazelnut dipanen dari Agustus hingga awal November tergantung pada tahun dan varietasnya:
- Agustus-September: 'Ennis' dengan buah bulat telur besar dan cangkang bening, bulat 'Aveline' dan sangat berbuah, 'Purpurea' dari hazel ungu, 'Impériale de Trébizonde' …
- September-Oktober: 'Webb's Prize Cob' dengan buah besar, memanjang, sangat produktif, 'Fertile de Coutard' dengan buah bulat besar, cangkang sangat harum dan gelap ...
- Oktober-November: Bulat 'Merveille de Bollwiller' dengan cangkang keras, sangat tahan terhadap dingin, 'Segorbe' dengan buah besar…
Begitu sampai di rumah, Anda harus mengeluarkannya dari involucre untuk menyimpan hanya buah di cangkang kayunya yang sangat keras.
Bagaimana cara menyimpan hazelnut?
Setelah dikupas dari cangkangnya yang kering, hazelnut dalam cangkangnya dapat disimpan selama beberapa bulan di udara terbuka, di dalam keranjang atau keranjang sehingga udara bersirkulasi, selain diaduk sesekali yang dapat Anda lakukan, di lewat. Ruangan yang agak sejuk lebih disukai daripada ruangan tertutup dan hangat.
Berhati-hatilah untuk tidak menyimpannya di bilik tempat tinggal tikus dan hewan pengerat lainnya!
Karena berventilasi teratur dan disimpan dengan baik, Anda dapat mengonsumsi hazelnut saat dan ketika Anda membutuhkannya dengan memecahkan cangkang menggunakan pemecah kacang untuk mengekstrak buahnya.
Bagaimana cara mendapatkan manfaat dari manfaat hazelnut?
Sifat-sifat hazelnut
Sangat tinggi kalori (385kkal / 100g, kemiri adalah suplemen nutrisi antianemik dan lezat yang menarik. Kemiri kaya akan vitamin B dan E, magnesium, elemen jejak dan serat. Mereka menghasilkan minyak berlemak tetapi sangat halus yang terutama mengandung asam oleat (asam lemak tak jenuh tunggal), asam linoleat (asam lemak tak jenuh ganda) dan asam palmitat (asam lemak jenuh) Dari semua buah oleaginous, hazelnut adalah yang terkaya dalam protein dan lipid.
Penggunaan hazelnut
Hazelnut telah digunakan dalam makanan selama berabad-abad. Itu dimakan begitu saja atau dipanggang, bubuk, asin atau manis. Dicampur dengan coklat dan beberapa bahan lainnya, itu membuat selai gourmet yang terkenal. Untuk membuat praline akan dipadukan dengan karamel.
Resep selai cokelat kemiri
Anda tidak ingin lagi harus membeli olesan terkenal kesukaan anak-anak Anda yang mengandung minyak sawit, jadi berikut adalah resep yang mudah dan lezat yang akan memuaskan selera tua dan muda!
Untuk membuat beberapa toples yang dapat disimpan dengan baik selama 15 hari di lemari es, Anda membutuhkan:
- 60g kacang hazel
- 170g cokelat hitam
- 175 ml susu kental manis
- 250 g mentega lunak
- 1 sachet gula vanila
Lelehkan cokelat dalam panci ganda. Dalam mangkuk pengolah makanan Anda, tuangkan mentega lunak, susu kental manis, cokelat leleh, hazelnut bubuk, dan gula vanila. Campur untuk mendapatkan pasta yang halus dan homogen. Tuang ke dalam stoples dan tunggu hingga dingin sebelum memasukkannya ke dalam lemari es.