Ara adalah ikon buah akhir musim panas-awal musim gugur yang dapat diproduksi dengan murah hati dari pohon ara ( Ficus carica ) yang berasal dari cekungan Mediterania. Oleh karena itu, buah ara terbaik, termanis dan paling beraroma adalah yang telah matang di bawah sinar matahari dalam iklim yang cukup panas. Ada banyak varietas buah ara, ungu (daging merah) atau hijau (daging putih) yang dimakan segar atau kering.
Kapan memanen buah ara?
Nyatanya, buah ara bukanlah "buah-buahan" secara langsung tetapi wadah berlubang, yang disebut "sycones" yang berisi banyak bunga kecil yang diserbuki oleh serangga Lilliput yang disebut "blastophagus"; buah yang sebenarnya adalah biji-bijian kecil, "achenes", yang terkandung di dalam daging.
Buah ara dipanen jika sudah kenyal dan keluar dengan baik, menunjukkan warna yang indah. Tetapi ada dua jenis utama pohon ara:
- pohon ara: panen tunggal terjadi di musim gugur.
- bifère fig: dua panen mengikuti satu sama lain, satu pada akhir Juni atau awal Juli untuk apa yang disebut ara bunga atau ara musim panas, yang lainnya pada akhir Agustus hingga September atau Oktober untuk ara musim gugur. Namun, di daerah yang lebih dingin, terutama di utara Loire, pohon ara jenis ini hanya akan berbuah sekali pada bulan September; Untuk alasan ini, lebih baik memilih varietas awal di daerah-daerah dengan iklim yang kurang mendukung.
Bagaimana cara menyimpan buah ara?
Setelah dipetik, buah ara tidak lagi matang: karena itu harus dipanen dengan sempurna saat matang. Karena tidak tahan lama (maksimal 48 jam di lemari es), Anda harus segera merawatnya. Untuk mengkonsumsinya segar atau dikeringkan.
Untuk membuat buah ara kering, jauh lebih baik daripada yang dibeli di toko, cuci dan keringkan buah ara yang paling indah, tidak rusak atau pecah. Letakkan di rak kayu tanpa saling bersentuhan, tutup rak dengan kerudung tulle agar serangga tidak mendatangi buah dan memaparkannya ke sinar matahari langsung sepanjang hari. Di malam hari, taruh di dasar lemari es dengan meletakkannya di piring yang ditutup dengan handuk teh.
Ulangi manipulasi ini selama seminggu. Buatlah karangan bunga ara dengan benang panggang yang akan Anda bagikan di sekitar ekor ara, beri jarak yang cukup agar tidak saling bersentuhan. Gantung karangan bunga di bawah sinar matahari, sehingga memiliki saluran keluar untuk mendinginkan udara. Waktu pengeringan lengkap akan tergantung pada cuaca ... Jika Anda tidak berhasil mengeringkannya seperti ini, selesaikan dengan memasukkannya ke dalam oven selama beberapa jam pada suhu maksimum Th ° 1 atau 2.
Bagaimana cara menikmati manfaat buah ara?
Sifat buah ara
Sangat bergizi (ara kering 300kkal / 100g dibandingkan ara segar 57kkal / 100g), ara sangat mudah dicerna dan pencahar. Ini sangat kaya akan gula (50%), serat, kalium dan elemen mineral. Ini mengandung flavonoid, enzim dan furanocoumarins.
Di antara khasiat terapeutiknya, buah ara itu melembutkan dan melembutkan, juga merupakan salah satu dari "empat buah dada" bersama dengan kurma, jujube, dan kismis.
Dalam obat kumur, rebusan buah ara dianjurkan untuk melawan sakit tenggorokan, suara serak, batuk, dan bahkan abses gigi.
Penggunaan buah ara
Buah ara segar, direndam di bawah sinar matahari, dimakan polos, atau dalam pai dan kue lainnya sebagai pencuci mulut, tetapi buah ini juga cocok dengan semua unggas dan daging putih, serta ham mentah.
Itu juga dibuat menjadi selai, kolak, toples anak tua, anggur dan alkohol ara ("boukha" di Tunisia) serta minuman fermentasi terkenal: kefir, yang memiliki khasiat untuk menyeimbangkan kembali flora usus, memperkuat sistem kekebalan dan membersihkan kulit.
Resep selai ara
Untuk sarapan atau roti panggang sore Anda tetapi juga untuk menemani foie gras buatan sendiri, berikut adalah resep selai ara yang lezat. Untuk membuat 5 sampai 6 pot, Anda membutuhkan:
- 1 kg buah ara ungu (atau putih)
- 650g gula kastor
- 1 buah lemon
- kacang vanila (opsional)
Setelah membersihkan dan menyeka buah ara, potong menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam baskom selai dengan gula, jus lemon dan mungkin kacang vanili yang dibelah menjadi dua. Saat bisul terbentuk, pertahankan panas tinggi selama 10 menit, putar terus-menerus.
Kandungan pektin ara sedang, periksa pengaturan kemacetan dengan menuangkan setetes ke piring yang keluar dari freezer. Buang buih jika perlu, dan taruh dalam pot.