Meskipun abadi, endive dibudidayakan di daerah kami sebagai tanaman tahunan, dengan akar tunggang yang besar dan kepala bunga biru yang intens. Tanaman tangguh ini, yang dapat mencapai 60cm, dihargai karena apelnya, yang sebenarnya adalah pucuk pemutih yang diperoleh dengan cara dipaksakan.
Kami sering menemukan endive dengan nama "Chicon", di utara Prancis serta di Belgia, tetapi juga di Brussel chicory atau 'Witloof' chicory. Daunnya agak melengkung, dan biasanya berwarna hijau tua, tingginya mencapai 50 sampai 60 cm. Mereka hanya menjadi apel lebat dengan daun putih renyah dengan ujung kuning setelah dirobek pada Oktober-November, daun dipotong, akar dikeringkan di tanah selama beberapa hari dan diletakkan kembali dalam gelap.
Itu dapat dipanen pada bulan November ketika tunas telah mencapai sekitar lima belas sentimeter, dan sepanjang musim saat dan ketika Anda membutuhkannya. Endive sering kali sangat populer karena ringan (15kkal / 100g) dan sisi yang sangat menghidrasi. Untuk 100g endive, 94g itu memang air yang Anda bawa ke tubuh Anda, sekaligus mengisi dengan vitamin B9 (asam folat).
- Keluarga: Asteraceae
- Jenis: abadi dibudidayakan sebagai tanaman tahunan
- Asal: Asia, Eropa
- Warna: daun putih dan kuning; bunga biru
- Menabur: Mei-Juni
- Penanaman: 6 minggu setelah tanam
- Panen: 4 hingga 6 minggu setelah dipaksakan
Tanah yang ideal dan paparan untuk budidaya endif
Endive menghargai tanah padat yang kaya humus. Paparan sinar matahari penuh akan sangat menguntungkan.
Penaburan endive di kebun sayur
Endive ditanam pada Mei-Juni, dalam baris-baris dengan jarak sekitar tiga puluh sentimeter. Sebulan kemudian, baris harus menipis menjadi sekitar 10cm. Tanaman muda yang telah dicabut dapat dipindahkan ke baris baru.
- Lihat lembarannya: menabur dan menanam salad
Budidaya yang endif dan nasihat yang memaksa
Mencangkul secara teratur diperlukan agar gulma tidak mengganggu ruang hidup sawi putih Anda. Juga menyiram secara teratur tapi tidak berlebihan.
Memaksa endive dapat dilakukan langsung di tempat, di bagian taman yang terbuka dengan baik, di parit sedalam 25 cm, atau dilakukan di ruang bawah tanah di dalam peti. Setelah dicabut, biarkan akarnya mengering selama beberapa hari di bawah sinar matahari, kemudian persingkat menjadi 15-20 cm dengan memotong daun 3-4 cm di atas tajuk. Anda akan menempatkan akar tegak berdampingan, menutupinya dengan 10 cm tanah, kemudian jerami dan terpal.
Pemanenan, konservasi dan penggunaan endive
Pemaksaan dilakukan pada bulan Oktober-November dan panen dilakukan 4 hingga 6 minggu setelah pemasangan, yaitu antara November dan akhir Maret, jika dan bila diperlukan, dengan memotong tepat di atas kerah. Pertumbuhan kembali kedua dapat terjadi, kurang padat dan kurang memabukkan yang disebut "endivette"
Endives dimakan mentah dalam salad atau dikukus, direbus, au gratin dengan ham dan béchamel ...
Penyakit, hama dan parasit endif
Lalat endif dapat menyerang tikus endif tetapi terutama tikus lapangan saat memaksa.
Lokasi dan asosiasi endive yang disukai
Tidak mungkin tumbuh subur dalam pot. Di kebun sayur, dapat ditanam di dekat lobak, kubis, daun bawang, kacang-kacangan, kacang polong, labu, lobak, wortel ...
Varietas endive yang direkomendasikan untuk ditanam di kebun
Ada dua jenis varietas tergantung pada jenis pemaksaan yang diperlukan, baik klasik dengan menutupinya dengan tanah, atau 'Zoom' yang tidak perlu ditutup, yang ideal untuk dipaksakan di ruang bawah tanah.
Yang paling umum tidak diragukan lagi adalah Cichorium endivia 'Witloof' yang sawi putihnya sangat keras. Endive setengah awal dari Mechelen adalah varietas lama yang menawarkan sawi putih panjang. Cichorium endivia 'Zoom F1' lebih menarik dari segi budidaya karena tidak perlu ditutup dengan tanah.