Dari keluarga Cantharellaceae, terompet orang mati atau kematian ( Craterellus cornicopioides ) juga disebut craterelle atau cornucopia, adalah salah satu jamur umum paling populer meskipun warnanya gelap yang mungkin tampak tidak menarik bagi non-penikmat.
Bagaimana menemukan dan mengenali sangkakala kematian?
Terompet orang mati ditemukan kadang-kadang dalam pasukan yang sangat padat atau dalam lingkaran, oleh karena itu nama tanduk banyak, di bawah pohon-pohon hutan di belahan bumi utara yang terdiri dari pohon gugur seperti beech, hornbeams atau oak, tetapi juga pohon kastanye atau kemiri. Itu dikumpulkan dari musim panas hingga musim gugur, yaitu dari Agustus hingga November. Seringkali hujan lebat dapat menyebabkan gelombang terompet kematian. Setiap tahun, mereka tumbuh kembali di tempat yang sama.
Topinya mengembang lebar dalam bentuk corong dalam (3 sampai 10 cm) dengan ujung bergelombang, bergigi dan tidak beraturan, sering dipotong. Warnanya hitam-coklat atau abu-coklat, sering terlihat dengan bintik-bintik gelap kecil. Ia tidak memiliki lipatan atau lamellae individual. Himenium ditemukan di sisi luar. Kaki berbentuk tabung, kehitaman, sangat pendek, sesuai dengan tutupnya. Dagingnya tipis, elastis, harum menyenangkan, buah di hidung, dengan rasa yang sangat sedikit pahit.
Karena warnanya yang kehitaman, belum tentu jamur ini mudah ditemukan, asalkan ditumbuhi daun-daun yang sudah mati. Potong bagian kaki di alasnya, agar tidak terlalu banyak kotoran yang menempel di keranjang Anda.
Jamur apa yang terlihat seperti terompet kematian?
Sangkakala orang mati sangat mudah dikenali terutama karena warnanya dan bentuknya yang khas. Namun, jika ragu, buka pintu apoteker mikologi. Mungkin, ini bisa disalahartikan dengan ash chanterelle yang memiliki lipatan di bawah topi tetapi juga dimakan, oleh karena itu tidak berisiko menyebabkan keracunan.
Karena itu, ash-chanterelle ( Cantharellus cinereus ) terlihat seperti terompet kematian karena warnanya yang berwarna abu-abu bistre hingga coklat keabu-abuan, tetapi ia dibedakan dengan kakinya yang lebih baik dibedakan, digores dengan serat longitudinal, dan lipit himeniumnya. Dagingnya yang bisa dimakan mengeluarkan bau mirabelle plum.
Bagaimana cara memasak terompet kematian? Ide resep
Terlepas dari namanya yang menyebabkan kematian, cornucopia adalah jamur yang dapat dimakan yang sangat baik, rendah kalori (15 kkal / 100g). Dari segi nutrisi, ini menarik karena kaya akan serat, mineral (kalium, fosfor, besi) dan vitamin (B, D, E, K).
Setelah dipetik, terompet kematian tetap sangat buruk, mereka harus dimasak dengan cepat. Sikat dengan hati-hati untuk menghilangkan kotoran yang mungkin menempel pada mereka atau dengan cepat mengalirkannya ke bawah aliran air; hindari mencucinya dengan banyak air, karena rapuh. Namun, setelah bersih Anda dapat mengeringkannya dengan memasangkannya pada kawat yang akan Anda pegang di tempat yang berventilasi dan hangat, untuk menjaganya dari dehidrasi. Untuk merehidrasi mereka, Anda hanya perlu merendamnya dalam air selama sekitar lima belas menit. Mereka juga membeku dengan sangat baik.
Anda akan memasaknya hanya dalam wajan dengan sedikit mentega atau sedikit minyak zaitun: mereka akan melepaskan air yang akan Anda biarkan menguap. Dengan demikian, terompet kematian akan dengan sempurna menemani saus berbahan dasar krim segar yang akan menonjolkan cita rasanya. Di sekitar daging panggang atau bahkan panggang, atau dalam telur dadar, Anda akan menikmatinya.
(foto oleh tomasz przechlewski - CC BY 2. 0)