Dalam bahasa sehari-hari, kita sering berbicara tentang mousseron tetapi kenyataannya, meskipun salah satu jamur umum yang paling populer, itu adalah mousseron palsu ( Marasmius oreades ) dari keluarga Marasmiaceae, juga disebut kancing pelindung kaki atau Marasmus dari Oreads.
Bagaimana menemukan dan mengenali musim hujan?
Mousseron palsu sangat mudah ditemukan di padang rumput dan halaman rumput atau tempat berumput lainnya. Itu tidak pernah ditemukan sendirian tetapi selalu dalam kelompok yang membentuk lingkaran penyihir. Itu dikumpulkan antara Juli dan November.
Ini adalah jamur kecil yang berukuran tinggi sekitar 5 cm dan paling tinggi 8 cm. Topinya, berdiameter 2 sampai 5 cm, berwarna krem mulai dari warna oker pucat hingga oranye kemerahan. Ini agak bergelombang dan terkadang sedikit bergelombang di sekitar tepinya. Daging jamur relatif keras, mengeluarkan bau almond pahit. Bilahnya berwarna putih, menjorok, cukup tebal dan berjarak, dan kakinya yang agak tipis dan ramping (diameter 3 sampai 7 mm) memiliki warna yang lebih gelap dari bilahnya tetapi lebih ringan dari tutupnya, dengan tekstur kenyal dan ulet. .
Kakinya begitu kuat sehingga Anda bisa, memegangnya di antara dua jari, memutarnya untuk memotongnya, sia-sia: tidak akan patah, Anda harus menggunakan pisau.
Jamur apa yang terlihat seperti musim hujan?
Nama "mousseron" digunakan untuk berbagai jamur yang dapat membingungkan, selain kemiripan yang mungkin dimiliki mousseron palsu dengan jamur lain:
- Saint-Georges tricholome ( Calocybe gambosa ), sangat enak dimakan: faux-mousseron bertentangan, tentu saja, dengan apa yang disebut "true mousseron" atau "spring mousseron", trikolome Saint- Georges, yang hanya tumbuh di musim semi, juga di lingkaran penyihir, di sisi jalan. Topinya keputihan hingga oker pucat, bilahnya sangat kencang, dan dia berbau tepung.
- mousseron musim gugur atau abu-abu kecil ( Clitocybe nebulosa ) ditolak karena menyebabkan keracunan pencernaan, tumbuh dalam lingkaran penyihir tetapi di bawah pohon berdaun, berwarna abu-abu kecokelatan dan kaki lebih tebal, mengeluarkan bau tidak terlalu enak, terutama dengan penuaan.
- Clitocybe pinggir jalan ( Clitocybe rivulosa ), beracun, dan terkadang tumbuh di rumput. Topi putihnya berlubang di tengah, kakinya rapuh dan dia hampir tidak berbau jamur.
Kebingungan dengan clitocybs lain dapat terjadi meskipun kesamaannya tidak mencolok tetapi jika ragu tentang "mousserons" yang telah Anda dapat dimakan, jangan ambil risiko dan tunjukkan pada ahli mikologi apoteker.
Bagaimana cara memasak mousserons? Ide resep
Segera setelah Anda kembali dari pemetikan, seka lumut dengan kain lembab jika ada beberapa helai rumput yang menempel di topi. Jika tidak, kaki tidak boleh kotor karena Anda akan memotongnya dengan rapi menggunakan pisau.
Mousseron sangat populer sebagai omette, tetapi Anda juga bisa memasaknya dengan mentega sebagai pelengkap daging.
(foto oleh Archenzo - Karya sendiri, CC BY-SA 3.0)