Akar brokoli (Brassica ruvo) atau cime di rapa: penanaman, budidaya

Brokoli-root ( Brassica rapa var. Ruvo ) atau " cime di rapa " dalam bahasa Itali disebut juga rapini, brokoli daun, lobak kecambah atau brokoli-raab. Ini mungkin menunjukkan bahwa itu adalah sepupu kubis brokoli ( Brassica oleracea var. Italica ) dari kuntum dan warnanya atau dari kangkung ( Brassica oleracea var. Acephala ) karena daunnya yang keriting dan bergerigi, tetapi memang demikian. dibedakan dari rasanya yang menyengat dengan sedikit rasa pahit yang mirip dengan arugula ( Eruca sativa ).

 brokoli-akar (Brassica rapa var. ruvo) atau cime di rapa

Ini sangat terkenal dan populer di Italia selatan di mana secara tradisional dimasak dengan orecchiettes, pasta berbentuk telinga bulat ini, tetapi Cina dan Jepang juga memiliki variasi yang sangat berharga, yang bahkan lebih pahit dan rasanya yang kuat. rasa.

Akar brokoli dikatakan tumbuh dari tumbuhan liar, ia mengembangkan batang dengan daun runcing dengan tepi keriting, serta kuncup bunga yang akhirnya mekar menjadi bunga kuning. Biasanya pucuk, daun dan kuncupnya dimakan sebelum mekar, tapi bunganya juga sangat bagus.

Rendah kalori (22kkal / 100g), kaya serat, akar brokoli menyediakan pasokan zat besi, kalsium, kalium, elemen jejak yang baik dan mengandung vitamin C, A dan K.

Akar brokoli adalah salah satu sayuran yang kembali ke kios pasar, terutama organik, karena menjadi sangat trendi dengan vegetarian dan vegan yang menghargai manfaat nutrisinya dan melihatnya sebagai sayuran tambahan untuk memvariasikan masakan mereka.

  • Keluarga: Brassicaceae
  • Jenis: sayuran tahunan
  • Asal: Italia dan cekungan Mediterania
  • Warna: bunga kuning
  • Menabur: ya
  • Pemotongan: tidak
  • Penanaman: musim semi
  • Panen: Oktober hingga Maret atau bahkan sepanjang tahun
  • Tinggi: 40 hingga 50 cm

Tanah yang ideal dan paparan akar brokoli

Akar brokoli ditanam di bawah sinar matahari penuh atau di tempat teduh parsial di tanah yang lembab, sejuk dan dikeringkan dengan baik, batu kapur atau tanah liat.

bunga kuning dari akar brokoli

Tanggal menabur dan menanam akar brokoli

Penaburan dilakukan di bawah naungan dalam ember antara Februari dan Mei atau langsung di tempat antara Maret dan Juni, pada bulan yang memudar. Perlu menata tanaman ketika mereka memiliki 4 hingga 5 daun atau menipis untuk mempertahankan hanya satu kaki setiap 45 hingga 50 cm karena daunnya tebal.

Baris tersebut juga akan diberi jarak 50cm.

Nasihat tentang pemeliharaan dan budidaya akar brokoli

Cangkul dan gulma secara teratur. Akar brokoli mudah tumbuh tetapi membutuhkan penyiraman yang melimpah dan sering, tidak dapat menahan kekeringan yang berisiko menyebabkannya meningkat. Untuk menjaga agar tanah tetap dingin, mulsa kaki.

Memanen, menyimpan dan menggunakan akar brokoli

Panen dimulai dengan kuncup bunga yang belum mekar dan pucuk batang yang masih muda, tetapi daun dan bunganya juga dikonsumsi. Dengan pertumbuhan kembali, beberapa panen mengikuti satu sama lain selama satu tahun, yang dapat dilakukan hampir sepanjang tahun.

Akar brokoli dimakan segar, meski kuncup bunganya bisa dibekukan.

brokoli-root dengan orecchiettes

Dapat dimasak, direbus dan kemudian ditumis dalam wajan dengan minyak zaitun, risotto, dengan pasta orecchiette, smoothie, bruschetta, dll.

Penyakit, hama dan parasit akar brokoli

Belatung daun kubis dan belatung kubis dapat mempengaruhi akar brokoli ini.

Lokasi dan asosiasi yang menguntungkan dari akar brokoli

Ini adalah sayuran berdaun yang ditanam di kebun sayur agak jauh dari lobak, daun bawang, dan adas.

Varietas akar brokoli yang direkomendasikan untuk ditanam di kebun

Ada berbagai varietas di Italia tetapi di Prancis, Anda hanya memiliki sedikit pilihan: 'Sessantina', Novantina ',' Hon Tsai Tai ',' de Printemps ' ...