Caper (Capparis spinosa), kuncup bunga cuka: menanam, tumbuh

Caper memiliki pengikut dan refraktori di dapur karena kuncup bunga yang menyusunnya sebelumnya telah menjadi subjek persiapan khusus yang memungkinkan konservasi jangka panjang, dalam cuka, dalam bentuk acar. Kami biasanya menemukan penggunaan caper pada steak tartare, ikan yang dimasak (sayap skate Grenoble), saus gribiche, pizza ...

Di tempat asal kuncup bunga yang belum menetas ini terdapat semak berduri dengan kebiasaan bersujud yang menyukai daerah mediterania yang sangat tahan terhadap kekeringan. Selain itu, ia tumbuh di sana bahkan di celah-celah tembok tua! Ini juga menawarkan ketahanan yang baik (-7 ° C) bahkan jika kehilangan daunnya dari 0 ° C.

Pohon caper (Capparis spinosa) bunga-bunga indah

Pada batangnya yang lentur terkadang merosot, mencapai hingga satu meter, daun cemara sepanjang 5 cm, berseling, bulat hingga lonjong dengan dua duri pada tangkai daun, berkembang.

Bunga berdiameter 5-7 cm, putih, agak merah muda, dengan 4 kelopak dan benang sari ungu panjang, mekar berlimpah sepanjang musim panas. Semak juga kadang-kadang hanya dibudidayakan untuk berbunga indah.

Kuncup bunga yang dipanen menghasilkan caper, tetapi jika dibiarkan dewasa akan menghasilkan buah yang disebut caper, yang menyerupai zaitun hijau dengan tangkai panjang, yang juga digunakan dalam masakan sebagai acar. Caper yang tidak dipilih akan berubah menjadi merah tua dan melepaskan biji.

  • Keluarga: Capparidaceae
  • Jenis: tanaman aromatik
  • Asal: Cekungan Mediterania, Timur Tengah
  • Warna: bunga putih
  • Menabur: ya
  • Pemotongan: ya
  • Penanaman: musim semi
  • Berbunga: Juni hingga Agustus
  • Tinggi: hingga 1 m

Tanah yang ideal dan eksposur untuk tanaman caper

Tanaman caper ditanam di bawah sinar matahari penuh, idealnya, terlindung dari angin, di dinding yang menghadap ke selatan, di tanah yang miskin, berbatu, kering, ringan dan memiliki drainase yang baik.

Tanggal menabur, memotong dan menanam tanaman caper

Di musim semi Anda akan menabur benih caper dalam campuran berpasir, baik hangat di bulan Februari, atau di luar ruangan setelah musim dingin terakhir, tetapi menabur musim gugur juga dapat dilakukan di dalam ruangan: perkecambahan akan lebih lama ( 3 sampai 4 bulan).

Pemotongan jauh lebih mudah untuk berhasil: setengah Agustus di musim panas atau berkayu di musim gugur. Pembagian tuft juga bisa dipertimbangkan.

Penanaman harus dilakukan di musim semi.

Nasihat pemeliharaan dan budaya caper

Anda bisa mencubit batang muda di awal Maret agar bercabang.

Pemanenan, konservasi dan penggunaan pohon caper

Anda bisa memanen kuncup bunga sebelum dibuka, mengeringkannya di bawah sinar matahari dan kemudian menyimpannya dalam cuka atau merendamnya dalam garam tempat fermentasi lakto akan terjadi. Penyimpanannya sama untuk caper.

cuka cuka

Penyakit, hama dan parasit pohon caper

Tanaman caper sensitif terhadap penyakit yang disebabkan oleh kelembaban: busuk abu-abu, busuk mahkota, busuk akar, redaman.

Lokasi dan asosiasi yang menguntungkan dari pabrik caper

Tanaman caper tumbuh sangat baik dalam pot atau wadah, terutama di daerah yang lebih dingin di mana berisiko membeku: di teras yang cerah, akan sangat indah. Di selatan Prancis, itu akan berkembang sangat baik di tanah, dengan eksposur selatan, atau di dinding batu yang kering.

Varietas caper yang direkomendasikan untuk ditanam di taman

Jenis jenis Capparis spinosa merupakan jenis yang paling banyak dibudidayakan selain dari jenis yang tidak berduri ( Capparis spinosa var. Inermis ) yang juga menghasilkan caper.