Eja ( Triticum spelta ) atau dieja besar, adalah bagian dari gandum yang dilapisi gandum (dikelilingi oleh glume dan lemma yang melindungi biji-bijian dari jamur), subspesies gandum lunak ( Triticum ), digunakan dalam makanan manusia. Tanaman ini hampir selalu dibudidayakan secara organik karena hasilnya tidak dianggap cukup menarik dalam pertanian konvensional dan tidak bereaksi terhadap input nitrogen seperti tanaman lain. Selain itu, terbilang sangat kuat dan tahan penyakit, juga mampu tumbuh meski di tanah yang kering dan gersang karena akarnya yang meresap dalam untuk mencari kesegaran.
Daunnya yang berulap besar halus, telinganya memanjang, dan jerami lebih panjang dan tipis dari pada daun gandum, tetapi lebih tahan lama daripada jerami gandum. Secara visual masih sulit untuk membedakan ejaan dari gandum.
Ini menawarkan kualitas yang baik untuk pembuatan roti dan untuk membuat pasta. Berhati-hatilah untuk tidak mengacaukannya dengan ejaan kecil ( Triticum monococcum ) atau engrain, terkenal karena kandungan glutennya yang rendah.
Budidaya mantra secara praktis menghilang dengan berkembangnya budidaya gandum, jagung, dan padi secara intensif dalam skala global. Namun, budidayanya kembali populer di seluruh Prancis dengan minat baru pada produk-produk dari pertanian organik dan karena daya cerna dan kualitas nutrisinya. Apalagi di Italia, dieja dari kawasan Garfagnana di Tuscany utara (farro della Garfagnana) memiliki label IGP.
- Keluarga: Poaceae
- Jenis: tahunan
- Asal: Asia Barat Daya
- Warna: hijau lalu kuning keemasan
- Menabur: ya
- Pemotongan: tidak
- Penanaman: Oktober-November
- Panen: akhir Juli-awal Agustus
- Tinggi: sekitar 1 m
Tanah dan eksposur yang ideal untuk dieja
Bisa tumbuh di bawah sinar matahari penuh di semua jenis tanah, terutama miskin, sampai ketinggian 1000 m. Ini juga akan tumbuh di tanah yang dingin, basah, dengan drainase yang buruk.
Dibilang tanggal menabur
Mantra ditaburkan pada bulan Oktober-November, tidak lebih awal, jika tidak maka mungkin tidak tahan terhadap musim dingin dengan baik. Benih diberi jarak sekitar 5-6 cm dan tenggelam 4-7 cm dengan jarak baris 20 cm.
Badan pemeliharaan dan budidaya dieja
Setelah musim dingin, gulma diperbolehkan untuk menghilangkan gulma, tetapi yang terpenting adalah mempromosikan anakan. Bunganya akan dibuahi pada bulan Juni dan bijinya akan matang sekitar 1,5 bulan kemudian.
Pemanenan, penggunaan dan manfaat terbilang
Eja dipanen pada akhir Juli-awal Agustus, setelah gandum, bila batangnya kering, kuning dan bulirnya bisa pecah: akan dipanen dengan sekam atau lemma, selubung pelindungnya. Kemudian akan diperlukan untuk melanjutkan ke penembakan.
Mantra dijual dalam berbagai bentuk: tepung, biji-bijian, semolina, serpihan, dihancurkan (biji-bijian yang dikupas kasar), dihancurkan (biji-bijian yang dihaluskan lebih halus), pasta, kue, berbagai olahan kuliner… Ini memiliki rasa seperti kacang. . Jika belum dimasak, maka perlu direndam selama 12 jam sebelum dimasak seperti sereal lainnya.
Gluten yang terkandung dalam ejaan lebih menarik daripada gandum, varietas yang telah menjadi sasaran terlalu banyak seleksi: tidak menyebabkan reaksi alergi atau intoleransi kecuali, tentu saja, pada penderita penyakit. Penyakit celiac.
Terbilang (335 kkal / 100 g) mengandung serat, jauh lebih kaya magnesium dibanding gandum, beras atau kedelai. Ini menawarkan kandungan yang baik dari fosfor, kalsium, seng, besi, tembaga, vitamin B1, B3 dan B9, protein dan khususnya asam amino esensial termasuk lisin. Indeks glikemiknya yang sangat rendah akan menjadi aset bagi penderita diabetes.
Sekam yang dieja digunakan sebagai bantalan bantalan: nyaman dan tidak mudah hancur.
Pada abad pertengahan, Hildegarde de Bingen menjadi ratu sereal yang mampu secara khusus mengobati depresi dan melankolis: waspadalah, arus pengobatan alami ini didasarkan pada fondasi yang lemah! ...
Penyakit, hama dan parasit terbilang
Terbilang tidak rentan terhadap parasit atau penyakit jamur karena lemmae melindungi benih dari kelembaban: ini semua kepentingannya karena tidak membutuhkan produk fitosanitasi.
Lokasi dan asosiasi ejaan yang disukai
Ejaan biasanya tidak ditanam di taman, tetapi tidak ada yang menghentikan Anda untuk bereksperimen!
Di ladang, penaburan mantra dianjurkan secara bergilir setelah padang rumput atau sereal lainnya.
Varietas ejaan yang paling umum
Varietas yang dieja masih sedikit dibandingkan dengan varietas gandum yang ada! Mari kita sebutkan Oberkulmer , Tyrolien rouge , Ostro , Souabencorn ...