Ulluco ( Ullucus tuberosus ) juga disebut ulluco adalah umbi lucu asli Andes Cordillera dan Peru, masih cukup rahasia di Prancis dan Eropa meskipun telah dikenal di sana sejak abad ke-19, masa kelangkaan ketika, karena ketahanannya yang baik terhadap penyakit busuk daun, ia bisa menjadi pesaing serius bagi kentang jika ukurannya lebih besar.
Memang, umbi ulluca berukuran kecil, seukuran kenari bila bulat dan hingga 5-7 cm bila lonjong. Mereka ditutupi dengan kulit kuning halus, oranye, ungu-merah, hijau atau putih, kadang-kadang dengan bintik-bintik tetapi dagingnya, lebih keras dari kentang, berwarna putih atau kuning, berlendir saat mentah, dengan rasa antara bit dan kentang. Asupan protein mereka menarik, tanpa lupa bahwa mereka juga merupakan sumber kalsium dan vitamin C.
Waktu budidaya ulluco cukup lama: sekitar 7 bulan antara tanam sampai panen. Selain itu, untuk berkembang, umbi membutuhkan hari-hari yang pendek di musim gugur.
Tinggi tanaman maksimum 40 sampai 50 cm tetapi menyebar lebih dari 90 cm, dengan batang hijau merayap kadang-kadang cenderung merah. Daun bergantian, berair, tebal, mengkilat, berganti daun tetapi bisa juga dimakan dimasak, dengan rasa antara bayam dan coklat kemerah-merahan. Bunga muncul di awal musim panas, menghasilkan, di lingkungan aslinya, satu buah kering yang berisi satu biji.
- Keluarga: Basellaceae
- Jenis: abadi dibudidayakan sebagai tanaman tahunan
- Asal: Peru, Bolivia, Ekuador
- Warna: umbi kuning, orange, ungu merah, hijau atau putih
- Menabur: tidak
- Pemotongan: ya
- Penanaman: May
- Panen: Oktober-November
- Tinggi: 25 hingga 50 cm
Tanah yang ideal dan eksposur untuk ulluco
Ullucus terutama membutuhkan posisi cerah untuk menghasilkan umbi, di tanah yang dalam, ringan, kaya humus, dan dikeringkan dengan baik. Tidak mentolerir kekeringan dan bulan-bulan musim panas karena, di Andes, tanaman tidak memiliki suhu lebih dari 25 ° C, dan tidak tahan terhadap embun beku. Karena itu kita harus menemukan keseimbangan yang tepat.
Tanggal tanam ulluco
Di musim semi Anda akan menanam umbi utuh atau dipotong (asalkan memiliki mata), dalam 5 cm, beri jarak 50 hingga 90 cm. Di wilayah selatan dengan iklim sedang, penanaman akan dimulai pada bulan April dan semakin jauh Anda melangkah, semakin lama, tergantung pada cuaca beku, pada bulan Mei atau bahkan Juni.
Dewan pemeliharaan dan budaya ulluco
Ulluca perlu disiram secara teratur untuk menjaga tanah tetap dingin tetapi tidak basah. Sepanjang musim panas, batang akan merangkak di tanah dan mengembangkan stolon yang akan menghasilkan umbi: oleh karena itu tidak perlu mulsa sebelum waktunya. Perlu menunggu sampai bulan September setelah selesai tumbuh, untuk membuat semacam pembubukan dengan mulsa daun misalnya, berhati-hatilah karena batangnya rapuh.
Pemanenan, konservasi dan pemanfaatan ulluco
Ketika bagian udara ulluco mengalami embun beku pertama, panen umbi dapat dimulai, baik pada akhir Oktober atau awal November tergantung pada areanya. Lakukan tindakan di hari yang cerah dan biarkan umbi mengering selama 24 atau 48 jam di tanah.
Penyimpanan dilakukan di pasir, di ruang bawah tanah atau tempat sejuk, lembab dan gelap lainnya karena berubah menjadi hijau dalam cahaya.
Ulluco dimakan setelah dimasak, dengan kulitnya, tetap keras setelah dimasak (direbus atau digoreng), dan menawarkan rasa antara bit (manis) dan kentang (bersahaja). Ini berfungsi sebagai pengiring seperti kentang.
Penyakit, hama dan parasit ulluco
Siput menyerang tanaman muda dan tikus menggigit batang. Tetapi tanaman ini sangat sensitif terhadap jamur dari genus Verticillium dan Fusarium , dan dapat membawa virus seperti mosaik kentang.
Lokasi dan asosiasi ulluco yang disukai
Ini adalah tanaman yang ditanam di kebun dapur seperti tanaman lainnya.
Varietas Ullucus yang direkomendasikan untuk ditanam di taman
Hanya ada satu spesies dari marga Ullucus , tetapi ada varietas yang berbeda dengan semua jenis warna umbi.
Subspesies liar ( Ullucus tuberosus ssp. Aborigineus ) juga ditemukan.
(kredit foto 1: Frank Vincentz - CC BY-SA 3.0 dan foto2: Eric Hunt - CC BY-NC-ND 2.0)