Basil, banyak varietas untuk memvariasikan rasa Selatan

Basil ( Ocimum basilicum ), yang termasuk dalam keluarga Lamiaceae yang luas, adalah tanaman bumbu herba aromatik dan tahunan, sama sekali tidak kuat, yang dapat dijelaskan karena telah dibudidayakan dan digunakan untuk waktu yang sangat lama di Cekungan Mediterania, tapi aslinya dari India. Daun kecil, daun besar, hijau tua, hijau muda, ungu, kemangi hadir dalam berbagai varietas yang berbeda, dari yang paling klasik hingga yang paling langka, masing-masing menawarkan aroma dan rasa khas yang membedakannya.

kemangi hijau halus

Varietas utama kemangi

Daun kemangi berukuran besar

Berasal dari Italia, grand vert basil adalah yang paling mudah tumbuh di bagian utara Prancis. Ini memiliki daun besar, agak melepuh dan mengeluarkan aroma yang menggabungkan adas manis, cengkeh dan pala. Ini adalah pesto Provençal asli yang mengharumkan hidangan berbahan dasar tomat, salad, pizza, pasta, gazpacho atau dibumbui dengan minyak atau cuka.

Kemangi 'Grand green' adalah standarnya, kemangi 'Genovese' menawarkan salah satu aroma paling murni dari semua kemangi, kemangi 'Mammoth', hijau muda, dan kemangi 'Daun selada' (foto di bawah) mengeluarkan aroma yang kuat dan mereka sendiri adalah raksasa yang nyata karena daunnya yang sedikit melepuh dapat dibandingkan dengan ukuran tangan ...

kemangi dengan daun selada

Daun kemangi kecil

Kemangi 'hijau halus' dengan daunnya yang kecil, lonjong, hijau muda hampir terlihat seperti varietas kerdil karena kebiasaannya yang padat, tetapi aromanya lebih halus. Ini sangat cocok untuk tumbuh dalam pot di balkon.

Basil 'Balconstar' membentuk berkas bundar dengan daun hijau kecil dan sedikit aroma lemon yang membuatnya dapat dipasangkan dengan sempurna dengan ikan. Keunggulan basil 'Yunani' adalah tidak berbunga sampai akhir musim panas.

Basil dengan daun ungu

Oleh karena itu, baik aromatik maupun dekoratif, kemangi ungu dibedakan berdasarkan warnanya.

Kemangi 'Purple Ruffles' memiliki daun yang agak melepuh, berwarna ungu bergigi dan bunga berwarna merah muda. Basil 'Dark Opale' memiliki daun ungu hampir hitam mengkilap dan bunga ungu muda. Basil 'Rubin' memiliki daun dan bunga berwarna ungu, berukuran cukup besar. Daun kemangi 'Tulsi Krishna ungu daun' memiliki kebiasaan bercabang sangat banyak dan bunga ungu.

daun kemangi ungu

Kemangi dengan rasa spesial

Selain kemangi yang aroma dan rasanya memenuhi standar kemangi yang diharapkan, varietas dengan aroma yang lebih asli telah dikembangkan untuk sedikit mengejutkan para tukang kebun:

  • Basil Lemon dengan rasa lemon: 'Lemon dengan daun kecil', tidak seperti basil klasik, varietas lemon ini dikeringkan dan mempertahankan aromanya tetap utuh untuk teh herbal, 'Mrs Burns' dengan daun runcing kecil dan nada lemon. diucapkan, 'Sweet Dani' sangat lemon dengan nada mint, 'Thai Lemon' dari Thailand, 'Kivumbasi Lime' dengan aroma lemon yang sangat khas ...
  • Adas Kemangi , adas manis: 'Thai dengan daun besar' dan 'Thai dengan batang merah', keduanya mencampur adas manis dan cengkeh, 'Mrihani' dengan rasa adas manis ...
  • Basil Cinnamon , dengan aroma kayu manis yang diucapkan, dari Meksiko: 'Cinnamon' dengan daun yang sangat hijau, bunga lavender dan batang keunguan, sangat berbau rempah, 'Aromatto' dengan daun hijau dan ungu beraneka ragam, sangat hias, mengeluarkan aroma yang serupa dari varietas 'Cinnamon' ...
  • Basil Mint , dengan aroma mint: 'African' sangat dihargai untuk penggunaan terapeutik, 'Tulsi kali', dicetak dengan baik, 'Malawi Camphor' mengeluarkan bau kamper daripada mint, 'Peruvian' perpaduan cerdas antara mint dan kamper ...
  • Licorice basil dibumbui dengan licorice: 'Licorice', 'Siam Queen Thai' ...

Manfaat kesehatan dari kemangi

Apapun ragamnya, kemangi selalu dikenal karena khasiat obatnya, meski saat ini khasiat kulinernya telah mengambil alih.

Kemangi tetap menjadi infus antispasmodik yang efektif melawan kejang lambung, kolik, dan perut kembung. Jika terjadi mual atau muntah, tindakan pencegahan dapat dilakukan.

Ia juga memiliki sifat penenang yang sangat berguna melawan insomnia, kecemasan dan gangguan saraf.

Untuk mengobati sariawan, kemangi terbukti menjadi disinfektan yang efektif.

Minyak esensial sangat bermanfaat untuk mengatasi nyeri haid, dalam pijatan, juga meredakan sakit perut akibat gugup.

kemangi di dapur

Kegunaan kuliner kemangi

Kemangi merupakan salah satu tanaman bumbu yang tidak dapat dipisahkan dari masakan Italia dan Mediterania. Ini sangat cocok dengan tomat dan sayuran musim panas. Tidak ada pesto atau pesto Genoa tanpa kemangi tentu saja ...

Dalam masakan, kemangi mengungkapkan seluruh aromanya saat digunakan segar, dicincang, mentah. Itu tidak cocok untuk memasak (kecuali di bagian paling akhir) atau untuk mengeringkan yang membuatnya kehilangan semua rasanya.