Kapan memanen kemangi dan bagaimana cara menyimpannya?

Basil ( Ocimum basilicum ) adalah tanaman aromatik dari daerah tropis yang membawa rasa herba yang kuat dan pedas, antara adas manis, pala dan cengkih, hingga masakan musim panas dari Selatan. Dia sangat takut pada dingin yang lembab dan sejak embun beku pertama, tidak akan ada yang tersisa. Konservasinya cukup rumit.

kapan memanen kemangi

Kapan memanen basil?

Karena kemangi tidak tahan dingin, Anda harus memanennya, untuk pelestariannya, selama musim panas berkembang, dan sampai musim dingin pertama membeku.

Panen daun kemangi harus dilakukan di menit-menit terakhir karena daun kemangi cepat layu dan rasanya hilang saat menunggu.

Segera setelah dipetik, basuh dengan air untuk mencucinya dan peras atau masukkan dengan hati-hati ke dalam handuk teh untuk menyerap air yang masih mereka bawa. Daun kemangi kemudian siap disantap atau disimpan.

Bagaimana cara menyimpan kemangi?

Tidak disarankan untuk mengeringkan daun kemangi di tempat teduh untuk kemudian disimpan di dalam kotak kedap udara karena setelah dikeringkan, di satu sisi kehilangan aromanya, dan di sisi lain tidak. tidak dapat digunakan dalam memasak karena panas mengubah sifatnya.

mengawetkan kemangi dalam minyak

Satu-satunya cara untuk menjaga semua aroma kemangi adalah minyak: sebaiknya minyak zaitun perasan dingin organik pertama, tetapi tergantung selera masing-masing, minyak bunga matahari misalnya akan sempurna. juga.

Untuk melakukan ini, Anda harus memotong daunnya dengan halus, tanpa menggunakan mixer listrik yang mengubah aromanya; taruh ramuan cincang ini ke dalam gelas atau toples kecil, tutupi dengan minyak pilihan. Anda akan menyimpan toples tertutup ini di lemari es dan Anda akan bisa menghias salad Anda dengan kemangi sepanjang musim dingin dan musim semi.

Karena kemangi cocok dengan sayuran musim panas, yang tidak ada di musim dingin, Anda dapat menyiapkan sup pesto dan membekukannya. Tapi, saat hawa dingin datang, Anda juga akan menghargai tanaman bumbu yang berbau matahari ini, dalam pesto, saus yang sangat cocok dengan pasta.

Resep saus pesto atau genoi pesto

Sebaiknya gunakan lesung untuk menghancurkan dan dengan sabar mencampur bahan-bahan berikut sampai membentuk pasta yang homogen dan cukup cair!

Resep saus pesto atau pesto Genoa

  • 30 g daun kemangi
  • 1 siung bawang putih
  • 30 g parutan parmesan
  • 25 g kacang pinus
  • 4 sendok makan minyak zaitun
  • Garam lada

Anda bisa membekukan porsi saus ini untuk keluar untuk menemani hidangan tagliatelle di jantung musim dingin. Semua aroma kemangi akan utuh!