Kacang lebar ( Vicia faba ) merupakan tanaman tahunan dari iklim mediterania dari famili kacang-kacangan yang agak tidak disukai karena selalu dijual segar tetapi untuk dikupas yang membutuhkan sedikit waktu. Kacang-kacangan ini disebut juga gorgane, kacang rawa atau kacang lapangan, memiliki batang yang tebal dan persegi, dan memiliki daun yang tersusun dari selebaran oval besar.
Pada tingkat persimpangan daun itulah kelompok kecil bunga putih berbintik-bintik hitam muncul dari Mei hingga Juli. Mereka akan memberikan polong yang tebal yang masing-masing menampung 4 sampai 8 biji pipih, yang ukurannya sudah cukup besar. Biji ini, buncis, dipanen dari Mei hingga Agustus dan biasanya dimakan sebagai salad atau sayuran, tetapi bisa dimakan mentah atau dimasak, segar atau kering.
Terlepas dari segalanya, sayuran Mediterania ini tahan terhadap dingin (-3 ° C) dan dapat tumbuh di iklim sejuk. Sangat kaya akan serat dan protein (25%), dan hanya bisa dimakan segar hari ini, kemungkinan karena kulitnya yang tebal sehingga sulit dikupas saat sudah kering. Sangat mudah dicerna saat tidak lagi memiliki kulitnya.
- Keluarga: Fabaceae
- Jenis: tahunan
- Asal: Asia Barat, Eropa
- Warna: bunga putih dengan bintik hitam
- Pemotongan: tidak
- Penaburan: Februari-Maret atau Oktober-November
- Panen: Mei hingga Agustus
- Tinggi: dari 30 cm hingga 1m
Tanah yang ideal dan paparan untuk menanam kacang di kebun sayur
Kacang ini menyukai tanah yang dalam, kaya, dan konsisten, agak berkapur, tetapi yang terpenting tidak asam. Paparan yang hangat dan cerah, dan buncisnya terasa seperti di rumah.
Tanggal menabur kacang
Penaburan dilakukan pada bulan Februari-April atau Oktober-November. Tempatkan kantong 3 biji dengan jarak kira-kira 20 cm, dalam baris dengan jarak kurang lebih 15 cm. Benih harus ditempatkan sedalam sekitar 3 cm.
- Lihat file: menabur kacang
Dewan pemeliharaan dan kultur kacang
Mencangkul, menyiram dan menyiangi secara teratur. Saat sudah mencapai 15 cm, biji muda harus disela.
Jika kutu daun mendarat tanpa diundang, disarankan untuk mencubit ujung tunas yang tumbuh terlalu tinggi, yang akan mendorong perkembangan polong, tetapi perlu menunggu hingga setidaknya ada 5 tahap bunga.
Pemanenan, konservasi dan pemanfaatan biji
Dibutuhkan waktu 3 atau 4 bulan antara musim semi menabur dan panen, yang membuatnya bagus untuk diambil sekitar Mei-Juni atau bahkan lebih lambat, selama musim panas untuk wilayah selain Mediterania. Bibit gugur akan berproduksi pada Maret-April.
Dengan membuang sekam, biji hijau dapat dibekukan setelah direbus selama 30 detik. Untuk menjaganya tetap kering, Anda harus menunggu polongnya benar-benar kering di tangkai, menjadi hitam dengan pantulan keemasan: lalu, kumpulkan dan keluarkan biji kering yang akan Anda jaga agar tetap kering selama beberapa bulan.
Kacang panjang segar dimakan mentah setelah sekamnya dikeluarkan, direbus atau ditumis dalam wajan. Setelah kering, harus direndam setidaknya selama 12 jam dan dimasak selama 2 jam tanpa pembungkusnya.
Penyakit, hama dan parasit pada kacang
Masalah utama yang dihadapi dengan kacang adalah kutu daun, tetapi juga karat, jamur, kumbang kacang dan kacang thrips.
Lokasi dan asosiasi biji yang disukai
Jauhkan kacang dari bawang bombay, bawang merah, bawang putih tapi itu akan menjadi persahabatan yang baik di samping artichoke, seledri, jagung, kentang.
Juga taburkan arugula ( Eruca sativa ) di sebelah buncis: ia akan tumbuh dan berbunga sejak musim semi pertama, sehingga menarik banyak serangga tambahan yang pasti akan melompat ke atas kacang untuk memakan kutu daun! Di Selatan, rosemary akan memiliki efek yang sama.
Varietas kacang direkomendasikan untuk ditanam di kebun
Ada spesies yang berbeda termasuk kacang Aguadulce dengan polong yang sangat panjang dihargai karena kecepatan pertumbuhannya, Kacang mayor , dewasa sebelum waktunya tetapi tahan terhadap semua iklim, serta kacang Seville yang menghasilkan butiran putih besar, kacang rawa , Kacang Windsor , kacang kerdil hijau dari Berck ....
Kacang faba merupakan subspesies ( Vicia faba var. Equina atau minor ) yang terutama digunakan untuk pakan ternak.