Sepupu artichoke, cardoon ( Cynara cardunculus ) adalah tanaman sayuran abadi, dengan rimpang, umumnya dibudidayakan sebagai tanaman tahunan, sangat dihargai karena tulang rusuknya yang berdaging dan bukan karena daunnya yang berduri. Berasal dari Eropa selatan, kardus terutama dibudidayakan di Provence, Dauphiné, Savoy, di kanton Jenewa (Swiss) dan di wilayah Lyon di mana ia memiliki AOC untuk varietasnya 'argenté épineux de Plainpalais'. .
Bergantung pada varietasnya, karton dengan mudah mencapai ketinggian 2 meter. Kadang-kadang disebut kardonet, chardonnette, artichoke liar karena termasuk dalam keluarga besar onak. Daunnya yang besar menyirip, dipotong menjadi dalam, lobus berduri, berwarna abu-abu keperakan, ditanggung oleh tangkai daun yang tebal, lebar dan berdaging, dengan vena sentral yang ditandai.
Pembungaan hanya terjadi pada tahun kedua antara bulan Juni dan September. Bunga ungu muda kebiruan dikelompokkan dalam kepala bunga mirip dengan artichoke.
Itu adalah tulang rusuk dari karton yang dimakan. Rasanya mirip dengan artichoke dan sayuran ini digunakan untuk dimasak, dalam gratin, kari, atau saus putih. Cardoon memiliki banyak khasiat terapeutik, termasuk pencahar dan diuretik. Selain kualitas gastronomi, kardus sangat rendah kalori (13kkal / 100g) dan kaya vitamin B dan C, kalsium dan kalium.
Karena merupakan vegetasi yang mudah tumbuh, cardoon dianggap oleh beberapa petani sebagai tanaman invasif, tetapi juga dihargai di taman hias karena dedaunannya yang sangat selaras dengan rumpun semusim atau tanaman keras.
- Keluarga: Asteraceae
- Jenis: sayuran kuno
- Asal: Cekungan Mediterania
- Warna bunga: ungu muda kebiruan
- Menabur: ya
- Pemotongan: tidak
- Penanaman: April
- Panen: Oktober-November
- Tinggi: 1,5 hingga 2 meter
Tanah yang ideal dan eksposur untuk menanam kardus di kebun sayur
Cardoon membutuhkan tanah yang dalam, kaya humus, dan sejuk dengan paparan sinar matahari yang baik.
Tanggal menabur dan menanam kardus
Setelah menabur di pembibitan atau dalam pot pada bulan April, pindahkan tanaman pada akhir Mei, segera setelah mereka memiliki 3 daun.
Dewan pemeliharaan dan budaya cardoon
Siram secara teratur, terutama pada saat kekeringan. Sebelum memanen cardoon, disarankan untuk membuat mulsa yang tebal di dasar cardoon, 3 minggu sebelum panen, tetapi ada teknik lain untuk memutihkan cardoon.
Pemanenan, konservasi dan penggunaan kardus
Kardoon harus dimakan secepat mungkin setelah dipetik dan agar tidak terlalu pahit, lebih baik iga direbus.
Sobek menjadi gumpalan pada akhir Oktober, mereka dapat disimpan, ditanam di pasir, di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin.
Penyakit, hama dan parasit dari cardoon
Waspadai bercak daun, serangan siput dan kutu daun.
Lokasi dan asosiasi yang menguntungkan antara kardus dengan sayuran lain
Cardoon ditanam di kebun sayur, dengan kacang, lobak, dan semanggi putih kerdil sebagai tetangga yang baik hati.
Varietas kardus direkomendasikan untuk ditanam di kebun
Anda akan menemukan varietas yang berbeda seperti Cardoon green dari Vaulx-en-Velin, Cardoon with red ribs, Cardon épineux dari Tours, Improved white, Full unarmed (tanpa duri) dan terutama cardoon argenté épineux dari Plainpalais memegang AOC!