Quinoa ( Chenopodium quinoa ) bukanlah sereal yang bertentangan dengan apa yang diyakini banyak orang, itu adalah sayuran berdaun kuno yang menghasilkan biji, salah satu kekuatannya adalah sekarang bebas gluten . Saat ini, semakin banyak orang yang mengadopsi diet "bebas gluten". Hasilnya, dia tahu kegilaan yang berubah dari tahap keingintahuan yang eksotis yang diimpor dari Peru ke budaya yang dialami di Prancis. Tetapi peningkatan permintaan di tingkat global ini memiliki konsekuensi lingkungan dan sosial yang penting karena para petani di Amerika Selatan mengintensifkan monokultur tanaman sehingga merugikan tanaman pangan tradisional yang diperlukan, yang menyebabkan semacam spekulasi tanah di antara masyarakat lokal.
Quinoa (atau "the") juga disebut quinoa anserine, merupakan tumbuhan perdu yang cukup tinggi dengan panjang daun 40 sampai 60 cm, berbentuk lanset dan timbul yang membentuk berkas yang kuat.
Selama musim panas, tandan tegak dari bunga-bunga kecil kehijauan bermekaran sebelum memberikan biji, yang mungkin mengingatkan pada millet, yang akan dipanen setelah matang untuk dimakan terutama sebagai pelengkap, seperti nasi atau pasta.
Quinoa mengandung 15% protein yang menjadikannya makanan yang menarik bagi vegetarian. Selain bebas gluten, ia memiliki keuntungan karena rendah lemak dan memberikan lebih banyak asam amino, terutama lisin, daripada sereal. Ini kaya serat, besi, tembaga, seng, mangan, fosfor, magnesium, vitamin B2. Namun, quinoa bisa mengandung saponin, zat yang secara alami diproduksi oleh tanaman, kekurangannya adalah mencegah asimilasi yang tepat dari unsur nutrisi yang terkandung di dalam biji. Untuk alasan ini, disarankan untuk membilas quinoa dengan baik sebelum memasaknya yang juga menghilangkan rasa pahitnya. Semakin banyak, varietas "quinoa dulce", artinya tanpa saponin, lebih disukai.
- Keluarga: Chenopodiaceae
- Jenis: tahunan
- Asal: Andes, Peru, Bolivia
- Warna: bunga kehijauan
- Menabur: ya
- Pemotongan: tidak
- Penanaman: musim semi
- Panen: Agustus-September
- Tinggi: hingga 1 m
Tanah yang ideal dan paparan quinoa
Quinoa ditanam di bawah sinar matahari penuh di tanah yang terang, dalam, sejuk, kaya humus, dan dikeringkan dengan baik. Di lingkungan aslinya, ia tahan terhadap kondisi dataran tinggi (kekeringan dan embun beku) dan kondisi Andes Altiplano yang sangat tidak bersahabat.
Tanggal menabur dan menanam quinoa
Di musim semi, di bulan April, Anda akan membuat bibit quinoa di tempat sebelum terlalu panas yang akan menghambat perkecambahan, dalam baris-baris dengan jarak 50 cm; ketika bibit memiliki 4 daun, Anda harus menipiskannya menjadi 50 cm, tetapi jika Anda takut angin akan merusaknya, kencangkan lebih banyak, kakinya akan kurang tinggi, mereka akan memiliki hambatan angin yang lebih sedikit.
Dewan pemeliharaan dan budidaya quinoa
Quinoa akan menyukai mencangkul biasa. Untuk penyiraman, mereka akan disambut selama berbunga tetapi di luar periode ini, karena tanaman mentolerir kekeringan, jangan terlalu banyak air.
Memanen, menyimpan dan menggunakan quinoa
Ketika perbungaan yang berisi biji sudah matang, warnanya menjadi kemerahan. Saatnya memotongnya dan ketika sudah cukup kering, Anda bisa mengalahkannya untuk mengumpulkan bijinya. Biji dengan rasa pedas kecil dimakan seperti nasi atau pasta, sebagai pelengkap tetapi juga menjadi dasar dari banyak resep vegetarian.
Daun tanaman quinoa bisa dimakan dimasak seperti bayam.
Penyakit, hama dan parasit quino
Jamur berbulu halus dan embun tepung dapat menempel pada quinoa jika terlalu banyak kelembapan. Selain itu, siput dan siput juga menyukai dedaunan.
Lokasi dan asosiasi quinoa yang menguntungkan
Ini adalah tanaman yang dibudidayakan di kebun sayur, tetapi tentu saja tidak dalam pot atau wadah: alami di kebun Anda!
Varietas quinoa yang direkomendasikan untuk ditanam di kebun
Ada berbagai spesies Chenopodium seperti goosefoot bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus), goosefoot raksasa ( Chenopodium giganteum atau Chenopodium amaranthicolor ), lamb's quarters ( Chenopodium album ), dll.
Di antara varietas quinoa ( Chenopodium quinoa ), terdapat kontroversi, yang dikecam oleh Kokopelli, karena jenis paten atas varietas quinoa telah diajukan oleh orang Barat sedangkan orang Andes tidak pernah melakukannya dan telah mengajukan semua hak paten mereka. varietas tersedia untuk seluruh dunia!
Anda akan menemukan di perusahaan benih Kokopelli, yang peduli dengan keanekaragaman hayati benih dan sayuran, benih organik seperti Brightest Brilliant Rainbow, Chadmo, Cherry Vanilla, Colorado black Shelly 25, dave 407, French vanilla, Linares, Mint vanilla, Oro de Valle, Red head (tahan terhadap iklim hujan)…