Chervis biasanya disajikan di dapur, terutama untuk jamuan makan dari Abad Pertengahan hingga awal abad ke-20, sedikit demi sedikit disisihkan demi ubi, yang rasanya mungkin mendekati. Saat ini, rasa ingin tahu akan sayuran kuno memberinya dorongan baru.
Biasa disebut berle, chirouis atau bahkan chanterelle, chervis adalah tanaman keras rhizomatous abadi (-20 ° C) yang bervolume karena dapat mencapai hampir 2 m.
Batangnya yang bercabang berbentuk lonjong, daun hampir berbentuk hati, berukuran hingga 40 cm, dipotong menjadi beberapa helai daun.
Pada bulan Juli, bunga mekar di pusaran bunga putih kecil menarik serangga. Selanjutnya, buah coklat kecil muncul.
Tanaman ini dibudidayakan untuk kelompok akar umbi berdaging putih yang pada saat yang sama panjang, tipis dan bengkak, rasa halus dan manis yang mengkompensasi konsistensi tepung.
Mereka dimakan dikukus seperti salsify atau scorsonera. Mereka rendah kalori (25kkal / 100g) dan memiliki sifat diuretik, depuratif, minuman beralkohol dan pencernaan, sekaligus kaya akan garam mineral.
- Keluarga: Apiaceae
- Jenis: abadi
- Asal: Rusia, Eropa Tengah, Cina
- Warna: bunga putih
- Menabur: ya
- Pemotongan: tidak
- Penanaman: musim semi
- Berbunga: Juli
- Tinggi: hingga 1,8 m
Tanah yang ideal dan eksposur untuk chervis
Chervis tumbuh di bawah terik matahari di tanah yang subur, dalam, ringan dan lembab. Ini mentolerir tanah yang basah.
Tanggal menabur dan menanam chervis
Penaburan di tempat dilakukan pada musim gugur antara bulan September dan November. Saat musim semi tiba, Anda harus menipis, menjaga satu kaki setiap 20 cm.
Dimungkinkan juga untuk memisahkan pengisap yang berakar di musim semi.
Nasihat pemeliharaan dan budaya chervis
Anda perlu menyirami chervis secara banyak selama musim panas agar akarnya tumbuh lebih besar, mulsa batang dan cangkul, tetapi ini adalah sayuran yang tidak banyak menuntut.
Pemanenan, konservasi dan penggunaan chervis
Panen terdiri dari mencabut tanaman karena akarnya yang dimakan. Lakukan saat dan saat Anda membutuhkannya antara pertengahan Oktober dan akhir Maret, karena akarnya dapat bertahan di tanah selama musim dingin; terutama karena dingin meningkatkan rasa manisnya. Jika tidak, setelah robek, mereka juga dapat disimpan dalam gelap, di ruang bawah tanah yang lembab, antara 0 dan 5 ° C, selama musim dingin.
Dikukus atau direbus, umbinya bisa menemani daging panggang atau dalam saus, digunakan dalam gratin atau kentang goreng.
Tunas musim semi muda dari chervis bisa dimakan mentah dalam salad.
Penyakit, hama dan parasit chervis
Siput dan siput juga menyukai chervis.
Lokasi dan asosiasi chervis yang disukai
Jika Anda menjumpai chervis liar selama berjalan-jalan di pedesaan, jangan mengumpulkannya karena terlalu banyak risiko kebingungan dengan hemlock.
Varietas chervis yang direkomendasikan untuk ditanam di kebun
Pilih hanya Sium sisarum untuk ditanam di taman Anda.
Rusa berdaun lebar yang tumbuh di rawa-rawa adalah Sium latifolium , sedangkan kepiting berdaun sempit yang ditemukan di pedesaan adalah Sium erectum , tetapi kedua kervis liar ini diduga beracun.