Apel adalah buah yang disimpan dengan sangat baik, tergantung varietasnya, yang memungkinkan kita makan buah di musim dingin ketika kebun buah-buahan dan kebun sedang istirahat. Pohon apel biasa ( Malus communis ), asli Asia Tengah, beradaptasi dengan semua iklim dan karenanya tumbuh di mana-mana: terlebih lagi, di Eropa utara, ini adalah pohon buah yang paling banyak dibudidayakan. Manis, tajam, renyah, berair, tepung, keras, dll., Semua rasa ada di alam untuk apel, siapa tahu bagaimana cara mengawetkannya dan menyempurnakannya!
Kapan memanen apel?
Begitu apel mulai berjatuhan di kaki pohon, artinya panen sudah bisa dimulai. Manfaatkan hari yang cerah, terutama tanpa hujan, dan petik apel dengan membalikkan sedikit buahnya, tangkai (ekor) yang mudah lepas dari cabang.
Apel tidak semuanya mencapai kematangan pada saat yang sama, jauh dari itu: dari pertengahan Agustus, varietas paling awal dipanen tetapi ini dapat diperpanjang hingga akhir Oktober, sebelum musim dingin, batas waktu terakhir. untuk varietas selanjutnya:
- Agustus: Delbarestival, Transparente de Croncels, Vista Bella, Borowitsky, Akane, Gravenstein, Tydeman's Early Worcester, Frenadier, Melba, James Grieve, Discovery…
- September: Jonagold, Chanteclerc, Grand Alexandre, Royal Gala, Reine des Reinettes, Reinette starry, Reinette orange de Cox, Elstar, Alkmene, Delicious, Fiesta, Initial, Wealty, Summerred, Elan, Elise ...
- dari Oktober: Idared, Reinette du Canada, Calville blanc, Rivière, Querina, Reinette du Mans, Winesap, Peasgood Non Such, Granny Smith, Winter Banana, Belle de Boskoop, Bellefleur, Fuji, Jonathan, Melrose, Rubinette, Winston , Ontario… Varietas musim dingin ini harus dipetik selambat mungkin.
Bagaimana cara menyimpan apel?
Apel adalah buah klimakterik: jika Anda memetiknya sebelum matang sepenuhnya, apel akan selesai matang setelah dipetik. Namun, apel paling awal biasanya tidak disimpan lebih dari sebulan, terkadang kurang. Apel pertengahan musim, yang dipanen pada bulan September, biasanya dapat disimpan hingga November. Apel yang dipanen dari Oktober adalah apel musim dingin, mereka dapat disimpan selama beberapa bulan dan bahkan, bagi beberapa, mungkin membuat tautan dengan yang dewasa sebelum waktunya di musim berikutnya!
Buah yang rusak atau terangkat dari tanah harus diisolasi untuk dikonsumsi dan diproses cepat karena tidak akan disimpan dengan baik.
Jika memungkinkan, apel tidak boleh saling bersentuhan saat disimpan, tetapi jelas ini hanya bisa dilakukan jika jumlah apel sedikit. Jika tidak, letakkan di atas peti, di tempat yang sejuk dan berventilasi, tetapi jangan terlalu kering agar tidak terlalu dehidrasi. Ruangan harus gelap gulita dan menawarkan suhu rata-rata 5 ° C. Mereka dapat dibungkus dengan koran untuk lebih meningkatkan umur simpan.
Dalam semua kasus, pemeriksaan rutin diperlukan untuk menghilangkan apel yang telah rusak agar tidak mencemari orang lain.
Bagaimana cara menikmati manfaat apel?
Sifat apel
Untuk menikmati semua khasiat apel ada baiknya mengkonsumsi kulitnya yang mengandung banyak zat menarik, namun hal ini berimplikasi pada pemilihan apel dari pertanian organik karena apel merupakan salah satu buah dan sayuran yang paling banyak terkontaminasi. pestisida: dalam arborikultur konvensional, apel dapat menjalani hingga 36 perawatan kimia (fungisida, herbisida, insektisida, zat pengatur tumbuh).
Rendah kalori (54kkal / 100g), apel memiliki profil makanan super karena kaya akan vitamin C dan antioksidan (quercetin, yang merupakan polifenol) yang berperan dalam pencegahan kanker. Namun, untuk mendapatkan manfaat dari kebajikan ini, seseorang harus makan apel mentah.
Apel, kaya pektin, memiliki khasiat diuretik dan juga mempengaruhi kadar kolesterol jahat, diabetes dan kadar gula darah, aset penting bagi penderita diabetes yang dikontraindikasikan banyak buah.
Ini mengandung banyak kalium tetapi juga fosfor, kalsium, magnesium dan elemen jejak tanpa melupakan kandungan seratnya yang tinggi yang memungkinkannya untuk membersihkan sistem pencernaan seperti makanan detoksifikasi yang sempurna.
Orang yang khawatir dengan berat badan atau terlalu rakus dapat menggigit apel sebelum makan, karena kaya akan air dan serat yang mengenyangkan, mencegah makan berlebihan dan membantu pencernaan lebih baik.
Di antara khasiat terapeutiknya, apel adalah menenangkan, bisa dikunyah sebelum tidur untuk memudahkan tidur.
Apel juga digunakan dalam pengobatan, sebagai bagian dari monodiet musiman yang harus diawasi oleh ahli kesehatan.
Penggunaan apel
Apel dimakan mentah atau dimasak, dan menawarkan banyak kegunaan kuliner.
- mentah, apel dimakan polos, sebagai pelengkap salad sayuran mentah dan berbagai sayuran, di jus ...
- Saat dimasak, apel berubah menjadi kolak, pai, turnovers, dan kue kering lainnya, tetapi juga cocok dengan puding hitam, daging, serta hidangan Asia.
- dalam minuman, selain jus apel, sari buah diperoleh setelah fermentasi jus buah, dan Calvados adalah brendi Normandia untuk dikonsumsi dalam jumlah sedang yang dihasilkan dari penyulingan sari buah.
Dimungkinkan untuk menyimpan apel dalam toples yang disterilkan, setelah dikupas dan dipotong menjadi empat bagian. Jika Anda memiliki pengering rambut, keringkan irisan apel dan simpan di dalam stoples. Tetapi kolak tetap menjadi metode termudah untuk mengubah apel untuk menikmatinya dengan penuh semangat selama musim dingin!
Resep saus apel
Untuk hidangan pencuci mulut yang cepat tetapi juga untuk menemani puding hitam atau foie gras, berikut adalah resep saus apel yang bisa Anda cicipi sesuai keinginan dengan salah satu rasa yang paling cocok dengan buah ini, yaitu kayu manis, vanila atau kapulaga. Untuk membuat 500 g kolak, Anda membutuhkan:
- 1 kg apel (beberapa varietas bisa dicampur)
- 150g gula kastor
- ½ gelas air
- kacang vanila, sedikit kayu manis atau kapulaga (opsional)
Setelah apel dikupas, potong-potong dan masukkan ke dalam panci berisi air. Tutup dan masak dengan api kecil 10 hingga 15 menit tergantung apelnya. Selama memasak tambahkan gula dan rasa yang dipilih.
Jika Anda ingin kolak yang sangat halus, berikan melalui penghancur kentang atau blender.
Biarkan kolak mendingin dan masukkan ke dalam lemari es di mana ia akan disimpan selama beberapa hari. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam toples yang akan Anda sterilkan.