Ketumbar ( Coriandrum sativum ), juga disebut peterseli Cina atau peterseli Arab, adalah bumbu herba dan tanaman obat yang dibudidayakan untuk bijinya dan untuk daunnya, tetapi cukup temperamental untuk tumbuh tanpa berbiji terlalu cepat. Nama ketumbar berasal dari nama Yunaninya koris , yang berarti kutu busuk karena bau daunnya yang menyengat.
Daun atasnya dipotong halus, sedangkan daun bagian bawahnya tidak terlalu tebal: bisa menyatu dengan daun peterseli pipih. Umbi cantik dengan bunga hermaprodit putih kecil dipasang pada batang setinggi hingga 80 cm, dan oleh karena itu menggantikan semua sisa tanaman, diikuti oleh buah bulat, achenes, hijau lalu kekuningan, seukuran sebutir merica: biji ini berbentuk bulat, berwarna coklat muda, saat matang.
Buahnya mengandung minyak berlemak dan esensi aromatik yang mengandung linalool, kamper, geranyl asetat dan terpinene.
Dalam penggunaan terapeutik, biji ketumbar meredakan gangguan pencernaan dan rasa sakitnya (perut kembung, kembung, dll.). Ketumbar juga merangsang dan mencegah mual pada wanita hamil.
Di dapur, ketumbar adalah lambang bumbu masakan oriental: segar, sayuran mentah rasa daun, salad dan berbagai hidangan, sedangkan bijinya digunakan dalam bumbu perendam, cuka, kaldu, daging dingin ... dalam persiapan berbagai minuman keras dan merupakan bagian dari komposisi "air lemon balm", merangsang dan efektif melawan gangguan saraf.
- Keluarga: Apiaceae
- Jenis: tahunan
- Asal: Timur Tengah, Eropa
- Warna: bunga putih sampai ungu
- Menabur: ya
- Pemotongan: tidak
- Penanaman: April-Mei
- Berbunga: Juni hingga Agustus
- Tinggi: 40 hingga 50 cm
Tanah yang ideal dan paparan untuk menanam ketumbar di kebun sayur
Ketumbar menyukai tanah yang sangat berpasir, ringan, dikeringkan dengan baik, kaya humus, kaya humus, sedikit berkapur tetapi tidak terlalu padat. Diperlukan eksposur yang hangat untuk itu, tetapi hati-hati, ia tidak tahan dengan kekeringan: ia ada di sana, semua ambiguitas dan semua keseimbangan untuk ditemukan!
Tanggal menabur ketumbar
Ketumbar tidak ditransplantasikan, jadi penaburan dilakukan di tempat, dari April hingga Mei, mengubur benih hanya sedalam 1 cm dan menjaga tanah selalu lembab. Anda perlu meringankan hingga meninggalkan kaki hanya setiap 20 cm. Ini akan memakan waktu 2 bulan untuk menjadi dewasa.
Penaburan akhir musim panas dimungkinkan, pada bulan September mereka akan lebih tinggi dan lebih padat.
Badan pemeliharaan dan budidaya ketumbar
Sirami daun ketumbar secara teratur agar tidak mengalami kekeringan dan jerami. Cangkul dan gulma secara teratur. Untuk menikmati daun aromatik lebih lama, disarankan untuk mengorbankan bunga dengan menghilangkannya saat Anda pergi. Tetapi simpan beberapa di mana Anda dapat mengumpulkan benih.
Pemanenan, penyimpanan dan penggunaan ketumbar
Potong daunnya saat dan saat Anda membutuhkannya, dan pada akhir musim, sebelum musim dingin, panen semua daun untuk dikeringkan atau dibekukan, tetapi aromanya hilang. Panen biji ketumbar segera setelah beberapa jatuh ke tanah atau berubah menjadi cokelat muda, dan simpan di dalam kotak kedap udara.
Penyakit, hama dan parasit ketumbar
Tidak ada yang secara serius mengancam ketumbar, tetapi jika daunnya layu, penyakit jamur pasti telah menyerang.
Lokasi dan asosiasi ketumbar yang disukai di taman
Ketumbar mengendap di kebun sayur di sudut aromatik Anda, tetapi idealnya di tempat teduh parsial atau di utara agar tidak menderita terik matahari di jantung musim panas.
Anda juga bisa menanam ketumbar di perkebunan, dekat jendela atau di balkon agar daunnya selalu dekat.
Varietas ketumbar direkomendasikan untuk ditanam di kebun
Hanya jenis spesies yang dibudidayakan, Coriandrum sativum , tetapi tumbuh di Coriandrum sativum 'Maroko' dengan bunga berwarna merah muda yang menghasilkan biji yang sesuai selera, Coriandrum sativum 'Microcarpum' dengan biji yang lebih kaya minyak atsiri, Coriandrum sativum 'Cilantro' dengan bunga keputihan ... Jangan bingung Coriandrum sativum dengan ketumbar Vietnam ( Persicaria odorata ) yang merupakan Polygonaceae yang digunakan dalam masakan Asia Tenggara.