Tukang kebun yang terinformasi tahu bahwa kebun sayurnya dapat memberinya banyak sayuran segar selama musim dingin, musim di mana mereka beradaptasi; Ini adalah kasus bit, wortel, seledri, kubis, parsnip, daun bawang, selada domba, arugula, sawi putih, artichoke Yerusalem, dll. Namun, melengkapi menu Anda dengan sayuran dari musim panas sebelumnya memungkinkan Anda untuk memvariasikan kenikmatan rasa serta asupan nutrisinya. Untuk ini, labu penyimpanan sangat berharga asalkan disimpan dalam kondisi yang sesuai.
Apa itu labu pengawet?
Cucurbitaceae atau labu membentuk keluarga sayuran yang besar, beragam, dan berwarna-warni, di mana genus Cucurbita, yang menghitung varietas yang tak terhitung banyaknya, menawarkan buah-buahan yang cocok untuk konservasi musim dingin.
Spesies Cucurbita maxima memiliki banyak labu yang dipelihara dengan baik seperti labu atau labu, squash, giraumon, Hungarian blue, olive squash, buttercup, dengan sebutan khusus untuk hubbard blue yang disimpan dengan sangat baik dan terutama Tristar yang dapat disimpan hingga 2 tahun sementara warna merah cerah Etampes cukup baik dibandingkan dengan yang lain ...
Spesies Cucurbita pepo menghitung apel emas, Jack be little, lentera Jack o ', Patidou di antara varietasnya yang paling mudah diawetkan dibandingkan dengan melonnette marmer Vendée atau spaghetti squash yang akan dipakai. perhatikan lebih lanjut agar tidak rusak.
Spesies Cucurbita moschata juga menawarkan varietas konservasi yang baik seperti butternut, butternut squash dari Provence atau long dari Nice.
Bagaimana cara menyimpan labu?
Labu untuk penyimpanan harus matang dan dipanen selambat mungkin, tetapi jelas sebelum embun beku, sehingga kulit pelindung yang tebal berkembang cukup untuk meningkatkan umur panjang. Potong batangnya, pertahankan cukup lama untuk mencegah busuk memasuki buah oleh vektor ini. Mereka harus dibersihkan dengan baik sebelum disimpan.
Pengawetan labu harus disimpan di ruangan yang berventilasi, tidak lembab, yang suhunya di musim dingin sekitar 15 ° C. Mereka tidak boleh ditempatkan di atas tanah yang lembab melainkan di dalam peti di atas alas jerami, tanpa saling bersentuhan. Pantau perkembangannya secara teratur agar tidak membiarkan buah busuk sepenuhnya.
Zucchini, umumnya sangat produktif, tidak dapat disimpan apa adanya, harus dilakukan teknik konservasi: pembekuan, toples, minyak, pengeringan ...
Acar terkenal akan konservasi mereka dalam cuka putih yang dihias dengan rempah-rempah, setelah disiram selama 24 jam dalam garam kasar.
Manfaat mengawetkan labu siam
Makan labu tidak hanya selama musim dingin memungkinkan Anda untuk mengubah pola makan, tetapi juga menambah nilai gizi sayuran musim dingin. Buah dari genus Cucurbita kaya akan air, serat, mineral (kalsium, fosfor, magnesium, kalium, dll.), Beta-karoten (terutama labu), vitamin C (terutama jika dimakan mentah), karbohidrat lambat seperti pati.
Di musim dingin, Anda juga dapat menikmati manfaat biji labu setelah memanggangnya: biji labu akan memberi Anda protein dan lipid.