Buah merah sering dikaitkan dengan kerakusan dan rasa tajam yang sejalan. Mengapa demikian? Mungkin karena mereka datang di awal musim, setelah bulan-bulan musim dingin yang panjang, dan juga mungkin karena dimakan sepanjang musim panas, sering kali dengan tambahan gula, yang membuatnya manis dan enak.
Belum lagi mereka mengizinkan pembuatan kue-kue yang berbuah dan berair, penuh vitamin!
Berikut ini tur singkat tentang buah merah - yang tidak semuanya beri - di antaranya panen lebih mudah dari yang lain, dari kebun buah atau dalam pot, jenis tanaman mulai dari tanaman hingga pohon hingga semak belukar. .. Stroberi, ceri, raspberry, blackberry, kismis, blueberry, dll ... berbagai buah merah untuk dijelajahi!
Buah beri merah musim semi
Stroberi
Stroberi (Fragaria) tidak diragukan lagi adalah buah merah awal tahun ini: stroberi muncul di kios kami pada bulan Maret, namun, silakan ikuti keinginan Anda karena saat ini, mereka berasal dari Spanyol atau lebih jauh, sering tunas di atas tanah, dan karena itu tidak memiliki banyak rasa. Beberapa minggu kemudian, di bulan Mei, Anda dapat menyaksikan Gariguette yang manis dan berjemur!
Saat menanam stroberi di kebun Anda, ketahuilah bahwa mereka akan menempati ruang selama beberapa tahun. Mau naik atau tidak, Anda akan mencicipi buah mentah polos, dengan gula atau krim kocok, khususnya, tapi Anda juga bisa membuat pai, aneka kue, sorbet, selai, sirup, coulis ...
Ceri
Ceri (Prunus cerasus) tiba pada bulan Mei dengan yang lebih awal kemudian pada bulan Juni dengan Burlat. Mereka membuat iri semua ceri ini, apakah itu ceri morello, beri merah kecil tidak terlalu berdaging, guignes, lebih besar atau bigarreaux dengan daging yang keras bahkan lebih besar. Yang pertama dibuat di clafoutis atau brendi, yang lainnya terutama dikonsumsi segar atau dalam selai atau bahkan di berbagai kue kering.
Namun, untuk dapat memanen buah ceri, Anda harus memiliki taman yang luas yang memungkinkan Anda mengabdikan sebagian untuk kebun buah, karena pohon ceri ini berbuah selama 20 hingga 50 tahun!
Frambos
Raspberry (Rubus idaeus) menawarkan buah dengan kelezatan yang langka di bulan Juni untuk varietas yang tidak naik, selama sebulan (yang naik akan menghasilkan buah pada bulan Juli dan September). Budidaya raspberry mudah, dapat diakses oleh semua pemula, tetapi berhati-hatilah agar tidak kewalahan oleh pengisap. Ideal sebagai pagar di sepanjang pagar, pohon raspberry akan tetap di tempatnya dan menghasilkan selama 6 hingga 10 tahun.
Raspberry dapat dimakan segera setelah dipetik, segar, tetapi juga dapat dibekukan dengan baik. Anda akan membuat pai dan makanan lezat lainnya, tanpa melupakan selai dan coulis.
Buah merah musim panas
Kismis
Kismis (Ribes rubrum) dipanen dari akhir Juni untuk yang paling awal, pada bulan Juli untuk banyak varietas dan bahkan pada bulan Agustus untuk yang selanjutnya. Sangat mudah untuk menanam semak, Anda akan cepat menuai buah: beberapa kilo per tanaman! Anda bahkan bisa menanamnya di pot di teras.
Karena mereka adalah buah asam, mereka tidak dimakan mentah kecuali beberapa digunakan untuk dekorasi piring, tapi mereka membeku dengan sangat baik. Di sisi lain, Anda akan membuat jeli yang lezat, juga sirup dan coulis.
Jika kismis cukup awal, Anda dapat menyiapkan selai lezat dengan empat buah merah: stroberi, ceri, raspberry, dan kismis!
Blackcurrant
Buah blackcurrant (Ribes nigrum) di bulan Juli. Kelihatannya sangat mirip dengan kismis merah, tetapi buahnya yang kecil di pedesaan berwarna hitam dengan rasa asam yang agak menyengat. Sangat mudah untuk tumbuh, Anda dapat menanam varietas yang subur jika Anda hanya menginginkan satu kaki, jika tidak Anda dapat menanam varietas yang berbeda untuk pemupukan yang baik.
Buah-buahan membeku dengan sangat baik tetapi Anda juga dapat mengubahnya segera setelah dipetik dengan membuat jeli, sorbet, coulis, minuman keras atau bahkan sirup untuk minuman beralkohol Anda!
Blackberry
Blackberry (Morus nigra) dikumpulkan dari Juli hingga September. Anda jelas bisa menanam murbei di kebun tetapi hati-hati dengan buah yang jatuh ke tanah karena banyak noda. Dimungkinkan juga untuk memilih memetik blackberry di sepanjang jalur pedesaan ... asalkan Anda memilih area di mana ladang sekitarnya ditanam secara organik!
Dengan blackberry yang dipetik sangat hitam, Anda dapat menikmatinya mentah atau menyiapkan agar-agar, sorbet, atau sirup blackberry untuk membuat kir.
Lingonberry
Lingonberry (Vaccinium vitis idaea) dan cranberry (Vaccinium macrocarpon) adalah sejenis semak seperti semak tidak lebih dari 30 cm, dengan buah beri yang terlihat mirip. Yang pertama dipanen pada bulan Juli dan Agustus tepatnya di daerah pegunungan Perancis, yang kedua hanya berasal dari Amerika Utara.
Entah itu lingonberry atau cranberry, yang dikenal sebagai "cranberry", biasanya Anda akan membelinya dalam bentuk kering atau dalam toples untuk dimasak sebagai pelengkap permainan atau unggas. Jika Anda memiliki yang segar, Anda dapat membekukannya dengan sangat mudah.
Buah merah musim panas dan musim gugur
Blueberry
Bilberry (Vaccinium myrtillus) dikumpulkan dari Juli hingga akhir September, dan kadang-kadang bahkan pada akhir Juni dengan varietas awal. Semak tanah heather yang membutuhkan keteduhan. Di sini lagi, blueberry liar tidak diragukan lagi jauh lebih berharga daripada blueberry yang dibudidayakan di taman. Itu ditemukan di tengah-tengah gunung di Ardèche, Auvergne dan Vosges.
Anda dapat membuat kue tart blueberry Alsatian yang terkenal tetapi juga selai, sirup, sorbet, minuman keras ...
Elderberry hitam
Elderberry hitam (Sambucus nigra) dikumpulkan pada bulan Agustus dan September di pedesaan jauh dari ladang yang diberi pestisida. Hati-hati, hanya buah beri dari jenis elderberry ini yang bisa dimakan.
Anda bisa menyiapkan jeli dengan elderberry hitam. Jangan memakannya mentah karena sangat pencahar.
Plum kering
Sloes (Prunus spinosa), juga disebut "duri hitam", dipetik di musim gugur, segera setelah buah beri diwarnai dengan baik, biru tua, setelah embun beku yang menghilangkan sedikit astringency dan kekerasan. Anda akan pergi ke pedesaan untuk mencari pohon sloe untuk dipanen karena sloe tidak dijual di toko-toko. Selain itu, sebagai semak yang dilengkapi duri tajam, jarang ditanam di pekarangan kecuali untuk membuat pagar pelindung.
Sloes tidak dimakan mentah: di sisi lain, mereka membuat minuman keras yang lezat.